Yogurt de coco y limón

Si hay algo que nunca falta en casa, además de los plátanos, ya os había comentado en una ocasión que tengo la necesidad de tomarme uno todos los días a media mañana, son los yogures, si después de comer o cenar no termino con un yogurt me falta algo...Esta es mí segunda receta de yogurt casero, y tengo que deciros que estoy entusiasmada, si hubiese sabido que eran tan sencillos de preparar me hubiese lanzado mucho antes. Estés que os traigo hoy son de coco y limón, el resultado es un yogurt muy cremoso, suave y con una textura maravillosa, los matices de coco son muy sutiles, contrastan perfectamente con la acidez del limón.  Si os estáis preguntando si saben mucho a coco, la respuesta es no, algo que me sorprendió muchísimo, la próxima vez que los preparé añadiré más leche de coco hasta conseguir ese sabor dulzón a coco que tanto me gusta. Pero no por ello dejan de estar ¡deliciosos!.

Como os he comentado en la receta de yogures de chocolate blanco, es muy importante controlar la temperatura de la leche utilizando un termómetro, otro paso muy importante a seguir es que la leche sea preferiblemente entera, aunque como os había comentado podéis utilizar leche de cabra o de oveja. Y siguiendo estas indicaciones ya podemos disfrutar de unos yogures caseros recién hechos. La preparación es muy sencilla, no necesitamos más de 15 minutos para prepararlos. Yo los preparo a última hora de la tarde-noche para poder disfrutarlos al día siguiente a la hora del almuerzo, ya que necesitan por lo menos ocho u diez horas hasta que cuajen. Ya sabéis que tampoco es necesario el uso de la ¡yogurtera!.
Yogurt de coco y limón 
Ingredientes

• 50ml de leche de coco
• 100g de azúcar glass
• 1 yogurt natural
• 450ml de leche entera
• La ralladura de un limón

Preparación 

1. Mezclamos la leche de coco, el azúcar glass y la ralladura de limón. Reservamos.
2. En un bol mezclamos el yogurt y 5 ml de leche entera. Reservamos.
3. En una cacerola calentamos el resto de la leche hasta que alcance la temperatura entre 40 y 45ºC (para ello nos ayudamos de un termómetro). En cuanto haya alcanzado la temperatura apagamos el fuego y añadimos la leche y el yogurt reservados, y a continuación la mezcla de leche de coco, azúcar glass y limón. Mezclamos hasta integrar.
4. Vertemos el yogurt en los vasitos.
5. Ponemos los yogures en la yogurtera durante 8 horas hasta que cuajen, si no tenéis yogurtera, los metemos en un tapper forrado y tapados con varios paños, los introducimos dentro del horno apagado para que mantengan el calor durante 8 y 10 horas, hasta que cuajen.
6. Una vez estén listos los guardamos en el frigorífico y a ¡disfrutarlos!.

Espero que os hayan gustado esta receta, y que os animéis a prepararla, estoy segurísima de que os encantarán, en cuanto conozcáis el placer de preparar yogures en casa ya no podréis parar.¡Nos vemos la semana que viene!.