Zarzuela de pescado de año nuevo 2014

Como no para año nuevo, vida nueva una buena zarzuela de pescado receta de mi madre deliciosa. INGREDIENTES: Una cola de rape grandecita cortada a rodajas (dependiendo la cantidad de comensales) Una merluza cortadita a rodajas (dependiendo la cantidad de comensales) Cinco rodajas de emperador Una sepia grandecita Anillas de calamar Escamarlanes Gambas Galeras Langostinos Almejas Una cebolla bien picadita http://www.vivelafruta.com/specials.php Tomates rallados http://www.vivelafruta.com/specials.php Un sobre de fumet de marisco de Martin Berasategui http://www.maheso.com/ Aceite de oliva y sal Huevos para rebozar el pescado Harina para rebozar Vino blanco Una picada Ajo y perejil picadito http://www.vivelafruta.com/specials.php ELABORACION El primer paso será poner en una sartén abundante aceite, para ir friendo todo el pescado pasaremos el rape, la merluza, emperador, anillas de calamar, trocitos de sepia por huevo y harina y lo freiremos todo, lo iremos reservando en una cazuela de barro bien colocadito para que a la hora de servir no se nos rompa. En el mismo aceite freiremos los langostinos, gambas, escamarlanes, galeras y lo reservaremos en la cazuela de barro, en el mismo aceite aremos el sofrito con la cebolla y el tomate y lo añadiremos a la cazuela de barro añadiremos el vino un vaso de agua el fumet y la pon dejaremos a fuego medio cuando valla haciendo el chup, chup añadiremos las almejas la picada y el ajo y perejil picadito dejaremos unos diez minutos que cueza y listo. Para servir