Zippuli - zippule Buñuelos de anchoas

Los zippuli son unos buñuelos fritos rellenos. La masa se hace con puré de patata, lo que hace que la masa sea muy ligera.
Para rellenar, lo típico es con anchoas, pero puedes utilizar aceitunas verdes o negras,  uvas pasas, lo que se te ocurra, te inventas tu propia versión
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Estos buñuelos italianos me los enseñó una amiga, aunque esta no sea su receta, quedan excelentes
Aquí está el video, luego las fotos y el paso a paso
https://youtu.be/7QY3eGHnJVU
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Ingredientes

150 gr harina
100 gr de patatas hervidas y hechas puré
pizca de sal
10 gr de levadura en pasta para panadería o 3 gr de levadura seca
85 gr agua de cocción de las patatas fria
anchoas en aceite 1 lata pequeña
Si las anchoas son en salmuera, lavarlas muy bien, quitando toda la sal. Si son en aceite, pasarle un papel de cocina para quitar el aceite
Disolvemos la levadura en el agua

se la agregamos al resto de ingredientes

formamos una masa pegajosa, que dejamos descansar 1 hora

Para armar los zipulli extendemos un poco de masa en un plato, apenas aceitado

con la ayuda de las manos apenas aceitadas, le damos forma rectangular

colocamos la anchoa en el centro

y retorcemos para encerrar la anchoa en la masa. La cantidad de masa, la elijes tu, si los quieres mas gorditos o mas finos. Usa las 2 manos para retorcerlos, y cuida que quede bien encerrada la anchoa

deja descansar 10 minutos y fríelas en aceite caliente

escurre sobre papel de cocina
y disfrútalos!!!

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