Pocos platos rechazan un acompañamiento cómo el de las condimentarias y aromáticas, siempre hay alguna que combine con el menú del día, dándole más sabor y aroma. Disfrutarlas frescas resulta todavía más placentero, así que cultivarlas es definitivamente una buena idea: te permite tenerlas frescas y siempre a mano, son tremendamente fáciles de cuidar y ofrecen mucho juego en la cocina. Y sale mucho más barato que en el supermercado!
A continuación te dejamos una serie de consejos para que puedas iniciar tu huerto de aromáticas y condimentarias sin problemas.
1. Eligiendo el sitio adecuado
Luz
La mayoría de aromáticas y condimentarias son bastante exigentes en lo que se refiere a luz. Unas 6 horas como mínimo resultan necesarias para un buen crecimiento. No la subestimes, cuanta más, mejor.
Drenaje
Un exceso de agua en las raíces es una cosa seria para la mayoría de aromáticas, y es que no lo soportan nada bien. Un buen drenaje es indispensable para el buen desarrollo de las raíces. Si vas a plantar en el suelo, asegúrate que cuenta con un buen drenaje, si no, un aporte de arena agrícola y compost mejorara la estructura del suelo, aportando ese extra de drenaje que tanto les gusta a las aromáticas.
Si cultivas en macetas, asegúrate que el recipiente cuente con un buen drenaje y que el sustrato sea de buena calidad.
En interior
El cultivo en interior de hierbas aromáticas es posible, siempre que cuenten con los requisitos que hemos mencionado antes. Ayúdate de jardines verticales y macetas colgantes para aprovechar al máximo el espacio.
2. Anuales y perennes, por separado
Hay muchos tipos de aromáticas, existen de tipo perennes anual o bianual. Es importante saber a qué grupo pertenecen las nuestras, ya que hay que tratarlas de modo diferente.
Las perennes mantienen las hojas durante todo el año, y aunque puedan resentirse algo en invierno si el clima es muy frío, se recuperan en primavera. Entre ellas están el romero, la lavanda, el tomillo o la salvia o la menta (estas dos últimas pueden perder sus hojas en invierno -dependiendo del clima- pero vuelven a rebrotar en primavera.
Las bianuales, como el perejil, duran dos años, en el que el primero dan tallos y hojas y al final del último dan flores, para después morir.
Las anuales son todas aquellas que duran únicamente una temporada, como el cebollino, la albahaca y el eneldo.
Esta diferencia en los ciclos de vida puede ser un problema si decidimos plantarlas juntas, ya que la gestión del espacio es diferente. Las anuales y bianuales necesitarán un reemplazo cada una o dos temporadas. En cambio, las perennes, pueden requerir que las entremos en casa si el invierno es muy frío, requieren podas cada primavera y pueden exigir un trasplante a macetas más grandes cuando crezcan. Si las plantamos en el suelo directamente, lo recomendable es hacerlo en su lugar definitivo.
3. Agrupa por necesidades de riego
Te facilitará muchísimo el trabajo, y ninguna planta sufrirá los problemas de falta o exceso de agua.
Aromáticas poco exigentes en agua: Romero, tomillo, lavanda, salvia, estragón, mejorana.
Aromáticas con mayor exigencia de agua: Albahaca, perejil, cebollino, cilantro, menta, eneldo.
4. En macetas, unidas son más fuertes
El sustrato de las macetas, al ser un volumen limitado y pequeño, se seca antes, este factor aumenta cuanto menor es el volumen de las macetas, con lo que siempre es preferible optar por una maceta más grande y plantar varias en ella. Al tener más volumen de sustrato el agua tarda más en evaporarse. Además, combinando plantas altas con rastreras (Como tomillo, que es bajito y crece a lo ancho, con romero, que crece a lo alto) podemos llegar a cubrir toda la superficie de la maceta, impidiendo que los rayos de sol incidan directamente y conservando mejor la humedad y temperatura del suelo. Ah! y para colmo, los policultivos suelen confundir a las plagas, dificultándoles encontrar su cultivo favorito. Así que no te lo pienses más y combina! A mí me gusta hacerlo según los platos o salsa que me gusta preparar:
Rincón Thai: Citronella, menta, jengibre y albahaca limón.
Rincón Italia: Albahaca, orégano (añade una tomatera cherry!)
Rincón mexicano: Cilantro, perejil, orégano (no puedo evitar añadir la guindilla, no es una aromática, pero no ocupa nada de espacio y combina genial con estas)
Rincón mediterráneo: Romero, tomillo, salvia.
5. Cosecha, pero sin pasarte!
Cosechar las plantas aromáticas promueve su crecimiento, las mantiene en su fase de crecimiento en lugar de entrar en se época de madurez y floración para finalmente morir. Durante esta fase de crecimiento, además, el sabor de las hojas es más intenso que en la etapa de floración. Eso sí, nunca cojas de una sentada más un tercio del volumen de la planta o repercutirá negativamente en su crecimiento, es mejor hacer podas pequeñas de forma regular (lo justo para añadirle el toque a cada plato).
Si te encuentras con una flor, es mejor eliminarla, para alargar así la época de crecimiento y disfrutar un tiempo más de hojas frescas.
6. Combina plantas con semillas
Las semillas tienen muchísimas ventajas frente a las plantas compradas: dan plantas más adaptadas a su entorno definitivo, es más económico y te permite realizar siembras escalonadas. Pero en lo que se refiere a los huertos aromáticos es mejor empezar con una combinación. Compra plantas de aquellas que son más lentas en crecimiento (las perennes arriba mencionadas) y deja las semillas para las plantas anuales y bianuales, que crecerán rápido y te durarán más que las compradas. De esta forma, disfrutarás desde el principio de algo de vegetación, lo que siempre anima mucho! sin renunciar a tener un huerto aromático sano y duradero.
Resolviendo dudas existenciales: ¿Por qué se muere la albahaca que compro en el supermercado?
Hace nada compartimos esta noticia en Facebook resolviendo este XFile hortelano.
&version;¿Se te muere la albahaca que compras en el súper? James Wong, nos explica el porqué! El problema no es que la albahaca sea dificil de cultivar, el problema reside en cómo se cultivan estas plantas para la venta en supermercados. Cada maceta contiene hasta 20 plantones de albahaca apretujadas que han sido forzadas para el crecimiento con luces artificiales para aparentar una sola planta sana. Cuándo te las llevas a casa, empiezan a competir por el espacio y los nutrientes, de modo que suelen acabar muriendo. #MisterioResuelto, #AlbahacaXFiles SOLUCIÓN: sacarlas de su maceta original y darles a cada una un nuevo y espacioso hogar para que se puedan convertir en una albahaca adulta dispuesta a dar mucha salsa pesto! Tenéis muchos más trucos cómo este en su nuevo libro (en inglés) Grow for flavour!
Posted by Plantea on Tuesday, 10 March 2015
7. Disciplina a tu menta
La menta puede llegar a ser muy invasiva, ocupando rápidamente toda la maceta o espacio de cultivo y desplazando otras plantas, déjala sola en una maceta, ey, ella se lo ha buscado.
8. Reprodúcelas
La mayoría de aromáticas resultan muy fáciles de reproducir por esquejes, lo que te permite multiplicar tu huerto sin coste alguno. Házlo cuando las perennes se hayan hecho muy leñosas para sustituirlas, para regalar, o porque (cómo yo) consideras que nunca hay demasiada albahaca. Descubre cómo hacerlo en este post.
9. No riegues en exceso
Ya he comentado antes la importancia del drenaje para no encharcar el sustrato, pero es que para aquellas leñosas perennes (ya sabes, romero, tomillo, lavanda...) su aroma y sabor se ve intensificado ante la escasez de agua! Ante épocas de sequía, su concentración en aceites esenciales en las hojas (que son los que dan sabor, olor y los que tienen las propiedades medicinales) aumenta, así que evita regar en exceso.
10. Consérvalas
Hay veces que la producción excede el consumo que podamos hacer de nuestras plantas. Una buena idea en este caso es conservarlas. Existen varios métodos, aquí te dejo dos muy distintos.
- Cómo secar lavanda y otras aromáticas, de Plantea Blog.
- Cómo conservar aromáticas en aceite, del blog Organicus (si no lo conoces, te recomiendo encarecidamente que te pases por allí y conozcas a Ana y sus trucos eco)
¿Qué te parecen estos consejos? ¿Pones alguno en práctica en tu huerto aromático? ¿Tienes alguno extra?
Foto original, modificada por Plantea
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure