3 dulces para que pequeños (y grandes) disfruten de forma saludable en el día de reyes…

Sus majestades de Oriente han anticipado un poco su visita, y nos han regalado una receta cada uno para que podamos compartir junto a los más pequeños el día de mañana con estos dulces deliciosos, y muy sanos...

¡ Feliz Día de Reyes!

Melchor nos ha regalado la receta de esta fantástica "Trenza Finlandesa de Cardamomo". Un dulce de pan, con muy poco azúcar y/o grasas pero que sí nos brinda una buena cantidad de proteínas y lo mejor de las almendras: fibra, vitamina E y calcio.

- Ingredientes -

- 125 ml de leche tibia.

- 15 g de levadura fresca de panadería.

- 350 g de harina de fuerza.

- 50 g de azúcar.

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 huevo L.

- 1/4 cucharadita de sal.

- 1 cucharadita de cardamomo molido.

- 50 g de uvas pasas.

- 1 huevo extra para pincelar.

- Un puñado de almendras laminadas.

- Cómo prepararla -

1. Desmigar la levadura en la leche tibia, añadir una pizca de azúcar y una cucharadita de harina y mezclar bien todo. Tapar con un paño y dejar fermentar durante unos 30 minutos.

2. En un recipiente más grande, mezclar la harina de fuerza con el resto del azúcar, el cardamomo y la sal. Formar un hueco para añadir la mantequilla, el huevo y el prefermento del paso 1.

3. Mezclar todo lo anterior un poco antes de añadir las pasas, y comenzar a amasar hasta obtener una masa homogénea, lisa y elástica. Luego, formar una bola y colocar en un recipiente engrasado. Tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño. Deshinchar ligeramente y amasar un poco. Tapar y dejar reposar media hora más.

4. Precalentar el horno a 190ºC y preparar una bandeja. Dividir la masa obtenida en tres piezas que sean del mismo tamaño. Formar con estas tres piezas tres rollitos largos y trenzarlos uniendo bien los extremos. Colocar sobre la bandeja del horno, pintar cuidadosamente con el huevo batido y añadir unas almendras para decorar.

5. Dejar hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que se haya dorado bien. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de servirlo. ¡A disfrutar!

2. Gaspar:

Gaspar no ha querido ser menos, y ha ordenado todo para que sus pajes nos enseñen la mejor forma de elaborar un delicioso "Roscón de Reyes sin huevo ni lácteos". Lo genial de esta receta es que, al no incluir huevo ni derivados de la leche, su contenido en grasa será siempre menor que en otros casos...

- Ingredientes (para 6-8 personas) -

- Prefermento: 50 ml de leche vegetal, 25 g de harina de fuerza, 10 g de levadura fresca de panadería y 1 cucharadita de azúcar.

- Masa final: 450 g de harina de fuerza, 50 g de margarina vegetal, 75 g de azúcar, 220 ml de leche vegetal, 50 ml de zumo de naranja, 1 cucharadita de agua de azahar, ralladura de 1 limón y 1 naranja, 1 pizca de sal.

- Decorarlo: leche para pincelar y frutas confitadas (leche vegetal con una pizca de cúrcuma que aporte más color, azúcar humedecido, frutas confitadas y almendras laminadas).

- Cómo prepararlo -

1. Preparar el prefermento colocando en un cuenco la leche vegetal tibia y desmenuzando encima la levadura. Añadir la harina de fuerza junto con el azúcar y mezclarlo bien todo hasta formar una especie de sopa. Cubrir con un paño y dejar fermentar durante aprox. 30 minutos.

2. Colocar la harina en un recipiente grande y mezclárla con el azúcar y la sal. Hacer hueco para añadir el prefermento, el resto de leche, el zumo de naranja y el azahar. Con todos estos ingredientes, amasar y dejar reposar unos 10 minutos antes de añadir la margarina en pomada. Seguir amasando la mcezcla hasta obtener una textura homogénea y elástica. En el caso de quedar excesivamente pastosa, añadir más harina poco a poco hasta que sea más manejable.

3. Hacer una bola y dejar levar en un cuenco engrasado hasta que doble su tamaño inicial. Después, desinflar cuidadósamente sobre una superficie que esté limpia y elaborar de nuevo una bola con el resultado. Cubrir con un paño y dejar reposar 10 minutos más mientras. Trazamos la forma del roscón (sencillo al hacer un agujero grande en medio), girando la masa alrededor de la mano para que adquiera poco a poco su forma. El agujero ha de ser grande, porque encogerá como resultado de pasar por el horno.

4. Colocar sobre una bandeja grande. Pintar con la leche vegetal mezclada con cúrcuma, taparlo y dejar reposar durante 30-45 minutos. Precalentar el horno a 200ºC. Decorar con el azúcar, las frutas confitadas y almendras. Hornear durante 25 minutos, o hasta que se dore. Dejar enfriar sobre una rejilla, y... ¡a disfrutar!

Ya a estas alturas en Tu Dieta Depurativa nadie dudaba de que, al igual que sus colegas, el genial Baltasar no fuera a regalarnos el paladar con otra genial receta para disfrutar de un saludable dulce mientras que celebramos con la familia el aniversario de la primera visita que los 3 de Oriente realizaron al "ilustre portal". Y así es, no no estábamos equivocando... encontramos a los pies de nuestro árbol esta receta para elaborar unos típicos "Muffins de Mandarina y Zanahoria". Y aunque esta receta sí que incluye azúcar, también está repleta de grasas saludables, proteínas de origen vegetal y ¡mucha vitamina C!

Estas Muffins de zanahoria y mandarina se hacen con un yogurt cremoso Yoplait (Yoplait Greek mandarina) y zanahorias ralladas... estarán listas en ¡1 hora!

• 1 taza de mezcla Bisquick sin gluten.

• 1/4 taza de azúcar moreno.

• 1 cucharadita de canela molida.

• El contenido de 1 envase de Yoplait greek mandarina.

• 1/2 taza de leche.

• 3 cucharadas de mantequilla fundida.

• 1 cucharadita de vainilla sin gluten.

• 1 taza de nueces picadas.

• 1/2 taza de zanahorias ralladas.

- Cómo prepararlas -

1. Precalentar el horno a 190ºC. Preparar cada uno de los moldes para muffins pulverizándolos con un poco de aceite.

2. En un tazón mediano, mezclar la mezcla Bisquick junto con el azúcar moreno y la canela con la ayuda de la batidora. En un tazón más pequeño, mezclar el yogur con la leche, la mantequilla fundida, la vainilla y el huevo y aplicar la batidora hasta que todo esté bien mezclado. Incorporar ahora la primera mezcla y removerlo todo hasta adquirir una textura húmeda. Remover ahora las nueces y las zanahorias ralladas hasta quedar mezcladas. Dividir la masa resultante entre los distintos moldes para muffins hasta llenarlos por completo.

3. Hornear entre 20-25 minutos, o hasta que la capa superior de las magdalenas esté ligeramente dorada y tenga una textura esponjosa atrás cuando se tocan ligeramente con el dedo. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de retirar los moldes. Una vez retirados estos, dejar enfriar durante otros 20 minutos.

4. Servir y... ¡disfrutar!

¿Qué te han parecido estas recetas que nos han regalado "Sus Majestades de Oriente"? ¿Te han gustado?

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