5 razones para consumir miel todos los días

La miel natural goza de buena prensa. ¿Cómo no enamorarse de un producto que involucra abejas, flores, néctar; que sobrevive desde los orígenes del hombre y, además, nos hace bien? Su comercialización supone la prohibición de cualquier aditivo o sustancia química ya que no necesita conservantes. ¿Qué más hay que saber para consumir miel natural? Mucho más.
Fabricio Raticelli, técnico Apícola, y Director del Área Apícola del Municipio de Maciá (Entre Ríos), enumera cinco razones para sumar miel natural a la mesa, menúes y también antojos, por qué no.

1- Regula el azúcar en sangre

Parece extraño, pero así es. El secreto está en la balanza de fructosa y glucosa. Cuando se consume miel, la porción de fructosa permite que la glucosa sea captada por el hígado para formar glucógeno que pasa a estar disponible para el cerebro, el corazón, los riñones y las células rojas de la sangre. Esto mejora el funcionamiento de los órganos y tejidos esenciales, eliminando la glucosa de la circulación y, por lo tanto, reduciendo el azúcar en sangre.Cuando se consume miel, la porción de fructosa permite que la glucosa sea captada por el hígado para formar glucógeno que pasa a estar disponible para el cerebro, el corazón, los riñones y las células rojas de la sangre

2- Reduce el estrés metabólico

El estrés emocional, psicológico o fisiológico se traduce en el cuerpo como estrés metabólico. Ocurre cuando el cerebro piensa que está en peligro de quedarse sin combustible: al ejercitarse o durante el sueño nocturno, por ejemplo.La miel natural produce glucógeno en el hígado: reserva de energía que necesita el cerebro para su normal funcionamiento. Tendremos reservas suficientes de glucógeno si consumimos miel natural en el desayuno, antes de acostarnos y a intervalos regulares durante todo el día (especialmente antes y después de hacer ejercicio).

La miel natural es uno de los alimentos más puros, naturales y con mayor cantidad de beneficios sobre nuestra salud

Fabricio Raticelli

TÉCNICO APÍCOLA, Y DIRECTOR DEL ÁREA APÍCOLA DEL MUNICIPIO DE MACIÁ (ENTRE RÍOS)

3- Promueve la recuperación del sueño

El azúcar natural que contiene la miel produce una ligera secreción de insulina, lo que permite la secreción de melatonina, una hormona vital para la regulación diaria del sueño y vigilia. Por ello, es recomendable consumir leche caliente con una cucharada de miel antes de ir a dormir.La melatonina, además, regula los ritmos cardíacos, ayuda a mejorar la inmunidad y facilita la reconstrucción de los tejidos durante la noche.

4 - Combate el estreñimiento

La miel tiene un elevado contenido en fructooligosacáridos (FOS), que, aunque tienen una función principalmente energética, al llegar al colon se comportan de una forma similar a la fibra vegetal: captan el agua aumentando el volumen de las heces y originan gases que incrementan el peristaltismo o movilidad intestinal. Por esto ejercen un efecto laxante suave.Las diferentes propiedades de la miel puraAdemás, es el alimento preferido de las bacterias beneficiosas que habitan en el colon (nuestra flora intestinal) responsable de la fermentación y putrefacción de los residuos alimenticios que darán lugar a las heces.

5- Mejora la función cerebral

Para que el cerebro funcione correctamente hay que suministrarle energía. La función del calcio en el cerebro es importantísima ya que las neuronas utilizan el calcio para originar la señal eléctrica que se conduce de una neurona a otra para comunicar los mensajes. Si no hay suficiente calcio, el cerebro no funciona correctamente. Hay información científica que demuestra que la miel natural ayuda a absorber y fijar el calcio en el cuerpo, favoreciendo una correcta función cerebral.

Se recomienda de tres a cinco cucharadas de miel al día sin que se tenga efectos secundarios, riesgos o consecuencias negativas para la salud.

Fabricio Raticelli

TÉCNICO APÍCOLA, Y DIRECTOR DEL ÁREA APÍCOLA DEL MUNICIPIO DE MACIÁ (ENTRE RÍOS)

“Se siguen realizando investigaciones científicas sobre la miel ya que hay beneficios que aún debe ser corroborados”; convencido, Fabricio: “La miel natural es uno de los alimentos más puros, naturales y con mayor cantidad de beneficios sobre nuestra salud”

Recetas para incluir la miel en la dieta diaria

La miel resulta buena aliada para determinadas etapas de la vida, y del día. “Beneficia a deportistas, niños en crecimiento, adultos mayores, personas con trabajos forzados o que tienen carga intelectual extra, ya que aporta una dosis adicional de energía que se consume rápida y fácilmente”, argumenta Bárbara Saldaña, licenciada en Nutrición,(MP16.887). “Pueden utilizarla personas que estén bajando de peso, si controlan las cantidades”.La única excepción son los bebés: “Es aconsejable que la consuman a partir de los 18 meses de nacidos, ya que la composición de miel puede traer una toxina que los jugos gástricos de los niños no pueden disolver; podría causar botulismo”Ahora sí, Bárbara da a conocer recetas para saborear miel cotidianamente.

- Pan de miel

El pan de miel es una comida ideal para desayunos y meriendas, y puede ser una alternativa al pan tradicional. Lo hecho en casa es mejor que los panificados comprados, nunca se sabe si tienen aditivos extras.El pan de miel es una comida ideal para desayunos y meriendas, y puede ser una alternativa al pan tradicional. Lo hecho en casa es mejor que los panificados comprados, nunca se sabe si tienen aditivos extras.Ingredientes:

•  ​3 tazas de harina 0000. Reemplazable por harina integral para un mejor aporte de fibra.
• 3 o 4 cucharadas de aceite.
•  1 huevo batido.  
• 1/2 o 1 taza de miel.   
• 1 taza de leche templada.   
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.   
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Optativo: ralladura de limón o de naranja, pasas de uvas o nueces.
Elaboración: En primer lugar, hay que batir y mezclar en un bol el aceite, el huevo, la miel, la leche y la sal. Tras amasar esta pasta se añaden, progresivamente, harina y polvo de hornear. Entonces, se puede adicionar pasas de uva o nueces. Se sigue amasando hasta que espese. Luego, se coloca la mezcla en una placa previamente enmantecada y enharinada y se lo coloca en el horno a una temperatura de 180 °. Se cocina en, aproximadamente, 45 minutos.

Data a tener en cuenta cuando se compra miel: el envase debe llevar escrito la palabra miel o miel de abejas. Hay productos que mezclan miel con jarabe de maíz o jarabe de maíz de alta fructosa para que rinda más. Se trata de un alimento a base de miel que está permitido, puede consumirse, pero no es miel pura. En el frasco se puede observar el peso neto, y de dónde proviene la producción de miel. Es indistinto que se conserve en envase de vidrio o de plástico. Puede ser liquida o solida, no varía el valor nutricional.

Bárbara Saldaña

LICENCIADA EN NUTRICIÓN (MP16.887)

- Galletas de avena y miel

Galletas de miel. Ideales para que los chicos lleven al colegio.Ideales para que los chicos lleven al colegio.Ingredientes:

•  1 taza y media de avena.  
• 1/2 taza de harina 0000 o harina integral. 
• 1/2 taza de miel.  
• 4 cucharadas de aceite.  
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear.  
• 1 cucharadita de esencia de vainilla. 
• Ralladura de naranja.

Elaboración: Primero, batir el aceite y el huevo en un bol; después añadir la harina y el polvo de hornear. Mezclar bien la pasta usando una espátula. A continuación, agregar la avena y la miel. Si durante el proceso la masa queda demasiado seca, se puede añadir un poco de agua. Formar las galletitas con una cuchara y darles forma con la mano. Llevar al horno, previamente calentado a 180, en una placa rociada con aceite vegetal. Cocinar durante 15 minutos Opcional: se puede agregar chispas de chocolate y/o pasas de uva. Así se evita comprar galletitas industrializadas con grasas ocultas.

- Salsa de mostaza y miel

El toque mágico para las comidas. Condimenta carne, pollo, pescado, solomillo o costillas de cerdo. También se puede usar como aderezo en ensaladas y pastas al horno.El toque mágico para las comidas. Condimenta carne, pollo, pescado, solomillo o costillas de cerdo. También se puede usar como aderezo en ensaladas y pastas al horno.Ingredientes:

• 1 cucharada sopera de mayonesa.  
• 1 cucharada sopera de miel.
• 1 cucharada tipo postre de mostaza.   
• Una pisca de sal  y pimienta molida.  
• Una pisca de ajo molido.

Elaboración: Mezclar en un bol la mayonesa, la mostaza, la miel y condimentos. Dejar reposar unos minutos en la heladera, y listo.

- Pollo asado con miel y limón

Pollo con limón y miel.Para dos personas.Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo.  
• 1/2 limón.
• 1 cucharada de miel.  
• 1 cucharadita de salsa de soja.   
• Sal y pimienta al gusto.  
• 1 Cebolla picada bien chiquita.  
• Cebolla de verdeo a gusto.

Elaboración: En primer lugar, exprimir el limón en un bol y mezclar con la salsa de soja, la miel, la cebolla y la cebolla de verdeo. La salsa resultante se pone sobre las pechugas de pollo previamente sazonadas con sal y pimienta. El limón exprimido añade aún más sabor a las pechugas.El pollo se tiene que hornear, aproximadamente, media hora a 180º o 200º. Durante este proceso, se lo pinta una o dos veces más con la salsa preparada para darle sabor y evitar que se seque. Al finalizar la cocción, agregar perejil fresco picado.El pollo se puede acompañar con puré de calabaza o con una ensalada de repollo morado, tomatitos cherry y apio.
RR​