9 Ideas para el lunch de niños … y de los no tan niños

El lunch de un niño no puede ser sólo saludable, porque en el mejor de los casos terminará siendo objeto de trueque … ya todos pasamos por ahí Tiene que ser rico, bonito, resistente a los bichos y fácil-rápido de preparar para las mamás.

Ninguna de las ideas tiene jamón, salchichas o embutidos, simplemente porque parece que sin ellos, las posibilidades de hacer algo rápido se reducen. No. La otra razón es porque no importa que sea pechuga de pavo reducida en todo lo reducible: la verdad es que comerla diario, no es recomendable.

Los primeros días son fáciles, lo bueno llega después. A la hora de ponerle el lunch a Jorge, he encontrado algunos tips para no depender de la creatividad, (porque a veces, es traicionera) que les comparto:

1. Recetario. Me cuesta trabajo seguir recetas al pie de la letra y muchas las invento en el momento del caos, sobra decir que eventualmente se me olvidan. Parece un consejo bobo, pero cuando el invento queda bueno, no acordarse se convierte en una verdadera tragedia culinaria: Anota tus recetas en un mismo lugar (o sea, un cuaderno/libreta/recetario). Si la apuntaste en un papelito/servilleta … pégala o engrápala a tu recetario -si un día de estos te llega el ánimo y tiempo de reescribirla, ahí estará esperándote en un lugar seguro-.

2. Planea. Haz una lista/papelito pegada en el refrigerador (o donde tu quieras) de los desayunos que se te van ocurriendo, cuando te des cuenta, tendrás muchas ideas que podrás ir rotando. En pocas palabras, la inspiración no es necesaria, la organización sí.

3. Pregunta y haz partícipe. Si algo ponía de buenas a mi mamá, es que le regresáramos el lunch como nuevo: ni una mordida. A veces, simplemente se te antoja lo que tiene el de enfrente. Pregúntale a tu hijo (a) si algo de lo que llevan sus amigos se le antoja y negocia con el … ya entrados en el asunto, pídele que te ayude

4. Prepara un día antes. No hay nada rico en una quesadilla a temperatura de refrigerador y con la tortilla dura, pero hay otras cosas que puedes preparar o avanzar la noche anterior para ahorrar tiempo en la mañana: la fruta picada, rallar las zanahorias, el licuado …

5. Parece mole, pero es pipián. Parecería que es lo mismo picar, cortar en bastoncitos y rallar una verdurita … ¡pero nooo! Cuando te hayas cansado de jícama picada o zanahoria en bastoncitos, pruébalas ralladas.

Ahora sí, las ideas. No voy a poner cantidades, porque la porción depende de varios factores que sólo tu conoces (edad, horarios, desayuno …):

1. Bagel ó sandwich de frutas.

Unta un bagel o muffin con un poco de crema de cacahuate o almendra (otra opción es jocoque y otra yogurt griego) y rellénalo de manzana en rebanadas.

Tip 1: Para evitar que la manzana se oxide, sumerge las rebanadas en agua con 1 limón exprimido.

Tip 2: Puedes cambiar la manzana por mango, plátano, fresas, kiwi, durazno o pera … o una mezcla.

Tip 3: Utiliza cualquier otro pan (bolillo, ciabbata, focaccia, plan plano, pan de caja, pan árabe …)

Sandwich de fresa

2. Wrap de pera.

Unta un pan plano (yo uso Flatouts que venden en Costco), con un poco de jocoque seco. Rellena con rebanadas de pera, rebanadas de tu queso favorito, hojas de lechuga o espinaca y rebanadas de aguacate). Si es para un adulto, puedes agregar un poco de chile chipotle molido: ¡yumi!

Si se te complica usar este pan porque no lo encuentras, puedes cambiarlo por pan de caja, bagel, ciabbatas, focaccia, pan árabe … si es integral, mejor.

wrap de pera

3. Jitomates cherry con limón y salsa de soya.

Aquí la técnica culinaria es “al ojímetro”, agregando limón y salsa de soya al gusto.

Otra opción: Coloca los jitomates en un tupper hermético y pon un chorrito de vinagre balsámico, una pizca de sal y un poco de aceite de oliva.

Tip 1: Puedes dejarlos preparados desde la noche anterior y partirlos a la mitad para que todo el jugo se mezcle mejor.

Tip 2: Los palmitos enlatados, quedan igual de buenos.

hermosuras del jardín

4. Zanahorias baby con jocoque.

Paso 1: compra las zanahorias baby y ponlas en un tupper. Paso 2: al mismo tiempo, compra el jocoque seco y ponlo en otro tupper chiquito. Ya.

Tip 1: Sustituye la zanahoria por una manzana partida en 8 y sumergida en un poco de agua con limón para que no se oxide.

Tip 2: Si a tus hijos les gusta, sustituye el jocoque por hummus.

Tip 3: Si sustituyes la zanahoria por manzana, de una vez podrías sustituir el jocoque por crema de cacahuate o almendras: ¡mmm! Yo digo que el plátano y la pera fácilmente se oxidan y se ponen feos … pero podrías intentarlo para el lunch de un no tan niño.

5. Arroz con leche y fresas y nueces

Prepara el típico arroz con leche (puedes usar leche de vaca, almendras o soya, pero evita la leche condensada o evaporada). Si te gusta la quinoa o semilla de amaranto en grano, puedes usarlos en lugar del arroz y te queda igual de rico.

Tienes varias opciones para darle sabor: (1) utiliza chorrito de vainilla y canela, (2) lo anterior más ralladura de naranja o limón ó (3) utiliza la infusión de unas bolsitas de te chai para cocer el arroz y otro para para la leche .

Tip 1: cambia las fresas por cerezas o plátano.

arroz con leche chai

6. Avena fría.

Esta avena sin cocer, fría, con yogurt y manzana rallada tiene la aprobación de mis sobrinos porque no es la típica avena – engrudo que al intentar comerla, se te atora en la garganta jaja. Además la puedes dejar lista desde el día anterior. De verdad, está rebuena, llenadora … y por si fuera poco, saludable.

Es normal que la avena absorba toda le leche/yogurt que le pongas … si sucede que te queda demasiado espesa, agrega un poco de agua/leche.

La receta la encuentras aquí.

avena manzana

7. Mix de verduras ralladas.

Hace un rato que no comía jícamas con limón porque simplemente ya me habían cansado. Este finde, mi mamá (ah, siempre saben todo, ¿no?) me hizo una combinación de zanahoria y jícama rallada. Sólo puedo decir que mi amor regresó más fuerte que nunca: las jícamas ralladas absorben mucho mejor el limón. Ufff.

No hay foto, porque nos las acabamos antes de acordarnos de inmortalizarlas … jaja.

Puedes hacer sólo jícamas o sólo zanahorias, pero para hacerlas más acá, mi mamá les comparte sus combinaciones:

jícama + zanahoria + limón
betabel crudo + zanahoria + limón
zanahoria + manzana verde bien firme + limón
pepino (quitarle las semillas)

8. Snacks favoritos.

En este post, hay 40 ideas de snacks saludables (y ricos) que puedes adaptar para el lunch si el antojo es más específico: crujiente, salado, dulce, cremoso …

9. Más ideas de la comunidad saludable:

Jessica Maya para fácil y práctico: un sándwich + fruta.

Yizza Moreno (1) sincronizadas de queso y jamón; (2) avena con pasas.

Ana Lilia cereal integral con pasitas y arándanos + fruta picada.

Maritza Loyola manzana picada con gotitas de limón y queso panela en cuadritos.

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