Revista Cocina

Agradecimiento y nuestras primeras recetas del año 2012

Por Redrose

Estamos muy sorprendidas y agradecidas por la gran acogida de nuestro blog y del concurso para nuestros 100 seguidores. Nunca pensamos que seríamos tantas y tantos enamorados de los fogones y ya vamos por algo más de 160 cocinillas/os y muchos más lectores que nos siguen y animan para compartir nuestras recetas en estos 2 meses que tiene Paprika En La Cocina. Va por todos vosotras/os, muchas gracias por animarnos, leernos y escribirnos, sin vosotros esto no valdría la pena.
Nuestra primera receta de este año, es en recuerdo de mi madre, que fue  muchísimas cosas, entre ellas, una excelente cocinera. No sé muy bien como, pero ella creó una tradición familiar que lleva perdurando durante cuatro décadas y es que el primer día del año, nos reunimos todos los hijos y nietos (que somos una pequeña tropa) y comemos lentejas (que ya puede ser un plato o un puñadito) como tienen por costumbre en Italia (aunque ellos en Fin de Año).El recuerdo, que venga la suerte, juntarnos los primeros días del año... Sea por el motivo que sea, el día uno de Enero de cada año, toda la familia, esté donde esté, se come sus lentejas.
La receta que os pongo a continuación corresponde a este año y las lentejas fueron cocinadas por mi cuñada Pili, que como veréis, son deliciosas y muy sencillas. Además he puesto el segundo plato de ese día, que hice yo y es confit de pato con salsa de naranja.
Lentejas de Año Nuevo
Ingredientes:
Lentejas ( 1 vasito por persona).
3 zanahorias.
2 patatas.
1 cabeza de ajos.
1 hueso de jamón.
1 trozo de chorizo vela.
Unas hojas de laurel.
Sal.
Agradecimiento y nuestras  primeras recetas del año 2012.
Ponemos las lentejas en una olla, cubrir de agua , y añadir el resto de los ingredientes, las patatas y las zanahorias peladas y cortadas, la cabeza de ajo entera, y el chorizo cortado, todo junto en crudo, a fuego suave para que no se deshagan las lentejas. Remover con cuchara de madera y rectificar de sal si hace falta.
Agradecimiento y nuestras  primeras recetas del año 2012.
Confit de pato con salsa de naranja
Ingredientes para 12 personas:1 lata de confit de pato ( Martiko, lata de 12 unidades )50 gr. de mantequilla.50 gr. de azúcar.150cc. de caldo ce carne.1 vasito de coñac.3 cucharas de vinagre balsámico de Módena.3 naranjas medianas.
1 cebolla grande o dos medianas.Sal y pimienta.
Este fue nuestro segundo plato que comimos y yo cociné. El confit es el muslo y contra muslo del pato y ya viene cocinado, listo solo para preparar al gusto y calentar.Abrir la lata por la mañana y dejarlo en el mármol de la cocina para que la manteca que lo conserva se vaya deshaciendo y sea así más fácil sacar los confits de la lata.Un par de horas antes, sacar y colocar sobre una bandeja de horno, quitando toda la grasa posible y lo reservamos para más adelante.
Agradecimiento y nuestras  primeras recetas del año 2012.
Para preparar la salsa:Exprimimos el zumo de las naranjas y lo reservamos, cortamos las cascaras de 2 naranjas en juliana muy fina.   Cortamos muy picadita la cebolla y la sofreímos muy lentamente. En un cazo ponemos la mantequilla y el azúcar y dejamos que haga un caramelo, añadimos el zumo de las naranjas, el coñac, el vinagre balsámico y dejamos evaporar el alcohol y reducir un poco, a continuación añadir el caldo y la juliana de naranja, y la cebolla sofrita, lo dejamos que hierva unos 10 ó 12 minutos aprox., hasta que espese la salsa. Calentar el confit en el horno y servir la salsa en una salsera. 
Agradecimiento y nuestras  primeras recetas del año 2012.
Esperamos que los platos sean de vuestro agrado.  
Durante la semana  añadiremos recetas que os podrán servir de cara a Reyes. 


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