Aguacate relleno de atún

*Para dos personas

Ingredientes

• 1 aguacate
• 1 taza de atún. Les recomiendo que si eligen atún de lata, se aseguren que sea libre de BPA, y en agua.  Otra opción es elegir el atún envasado en bolsas POUCH.
• ¼ tz de lechuga en tiritas
• 2 cucharadas de granos de lote
• 2 cucharadas de zanahoria cocida picada
• 2 cucharadas de papa cocida picada
• 2 cucharadas de chícharos cocidos
• El jugo de un limón
• 1 cucharadita de mayonesa light o  de aceite de oliva extra virgen
• ½ cucharadita de chipotle

Preparación

1. Partir el aguacate a la mitad y remover el hueso.
2. Con una cuchara, hacer el orificio de los aguacates más grande, quitando una capa de la pulpa.
3. Mezclar dicha pulpa con el resto de los ingredientes en un recipiente.
4. Verificar sazón, si es necesario agregar un poco de sal.
5. Servir la mezcla en los aguacates.
6. Disfrutar.

Otras opciones para mezclar con el atún

• Pico de gallo.
• Mango, cebolla y jalapeño picaditos.