Las leguminosas son una rica fuente de proteínas y contienen un alto contenido de fibras, minerales y vitaminas; con lo cual se pueden convertir en una confiable fuente de energía, en tanto que de igual forma pueden ayudar en la regeneración del organismo (además de tener cierta fama para la pérdida de peso y prevención de enfermedades). Y gracias a que logran inhibir el apetito durante prolongados periodos de tiempo, son ideales para la práctica deportivas, y aquí te damos la sugerencia de al menos tres leguminosos que no deberían de faltar en tu dieta.
El garbanzo. Este es uno de los alimentos con gran cantidad de nutrientes; y son principalmente ricos en lípidos, almidón y ácido oleico. Otras de sus cualidades es que no contienen colesterol, mientras que ofrecen un alto contenido en fibra.
Así, al incorporar al menos una porción de garbanzo a una rica sopa, logras hacerte de todas sus propiedades. Otra sugerencia es integrarlo en una deliciosa salsa, y su preparación no involucra gran complejidad; simplemente pon abatir el garbanzo (que previamente has cocido), en una mezcla con apenas una cucharada de aceite de oliva, perejil, sal y pimienta; y del dip producido lo puedes verter sobre una rebanada de pan integral.
La soja. Destacándose por su alto contenido proteínico, la soja es un alimento ideal para todas aquellas personas que basan su alimentación en una rigurosa diete vegetariana (esto último, sobre todo por qué es la mejor forma para sustituir proteínas que pueden hacer falta por no ingerir carne).
Dentro de los beneficios vinculados con el consumo de la soja es la reducción de los altos niveles de azúcar a través del torrente sanguíneo y la disminución del colesterol malo. Además (sobre todo para malestares que aquejan a la mujer) puede ayudar en la prevención de la osteoporosis, o aliviar cualquier tipo de trastorno provocado por la menstruación o la menopausia.
Finamente, de igual modo puede aportar hasta 8 aminoácidos que son esenciales para la edad adulta. En cuanto a su preparación, es muy similar a los frijoles; pero si quieren una perfecta cocción, lo mejor es poner a remojar previamente durante 8 horas.
Lentejas. Finalmente, este alimento ofrece una gran de carbohidratos, con lo cual se aporta una gran cantidad de energía al organismo para realizar la mayoría de funciones vitales. En relación al aporte vitamínico encontrarás: Vitamina A, los complejos B, C, K y E, además de ácido fólico. Con relación a minerales pueden encontrar: hierro y selenio (este último mineral ayuda a proteger las células en contra de la problemática generada por los radicales libres).
Así, bien, una forma de integrar en tu dieta es mediante un rico plato de lentejas con tomate y especias previamente sazonadas, y para acompañar una ensalada.
En fin, las leguminosas son unos de los alimentos con mayor cantidad de nutrientes que pueden aportar al organismo para ayudar de diversas formas al organismo; y debido a su versatilidad es muy sencillo de integrarlas en una dieta y así obtener todos los beneficios que puede ofrecer (aunque debido a su carga de nutrientes, puede ser complicado su proceso digestivo, por lo cual siempre es recomendable el consumo con una infusión).
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