Albondigas con salsa de almendra con thermomix

Habéis preparado alguna vez albóndigas en el varoma de la Thermomix?
Yo nunca las había hecho, y llevo con la Thermomix mas de 15 años...ahí es nada! pero claro, yo tenía la Tmx. 21 y no tenía varoma, y ahora con la nueva Tmx y el varoma, estoy descubriendo muchas posibilidades que antes ni me habría planteado, el varoma me da mucho juego, y lo utilizo muchísimo, al revés que muchos clientes, que lo tienen guardado en un armario de la cocina y no saben las posibilidades y el ahorro, de tiempo y trabajo que ofrece el varoma.
Para hacer albóndigas lo primero que nos pasa por la cabeza es la sartén para freirlas y la harina para rebozarlas...pues bien, en ésta receta hacemos todo a la vez, salsa y albóndigas, con lo que nos ahorramos ensuciar dos sartenes, mancharnos las manos de harina, tener que utilizar la batidora para triturar la salsa y encima mas sanas, porque tienen menos calorías.

Fuente: Revista Thermomix
INGREDIENTES
500 gr. de carne picada (cerde-ternera) 2 cucharadas de pan rallado de ajo y perejil 1 huevo 400 gr. de cebolla en cuartos 5 dientes de ajo 70 gr. de almendras crudas sin piel 50 gr. de aceite de oliva 50 gr. de vino blanco 600 gr. de agua pimienta blanca 1 hoja de laurel 3 clavos de olor 50 gr. de pan frito patatas en dados para freir
ELABORACIÓN
Mezclar la carne con el huevo batido, el pan rallado y la sal.
Poner en el vaso la cebolla, los ajos, las almendras y trocear 3 seg. a vel. 5; agregar el aceite y programar 10 min. varoma y velocidad cuchara para hacer el sofrito.
Hacer las bolas de carne y colocar en el varoma.
Una vez terminado el sofrito, incorporar al vaso el vino, el agua, la sal, la pimienta, el laurel y los clavos.
Poner el varoma en su sitio y programar 30 min. varoma y velocidad 1. 
Mientras se cocinan las albóndigas, pelar las patatas, cortarlas en dados y freirlas en abundante aceite caliente.
Cuando termine el tiempo programado, poner las albóndigas en una cazuela o en una fuente para servir.
Agregar al vaso el pan frito y triturar toda la salsa durante 30 seg. a vel. 5-10.
Verter la salsa de almendras sobre las albóndigas y servir con las patatas fritas.