Albóndigas de col a la pimienta

Otro ejemplo de que se puede disfrutar de unas deliciosas albóndigas vegetales sin perjudica a nadie. Esta sencilla receta puede adaptarse para hacer unas riquísimas hamburguesas o unas croquetas (si las pasamos por pan rallado).Ingredientes:

• 500 gramos de col
• 100g de harina
• 1 cebolla
• 1 o 2 dientes de ajo
• Un buen puñado de perejil fresco
• Margarina vegetal
• Una pizca de pimienta negra
• Sal
• tomatitos pequeños

Ponemos las la col ha cocer durante un mínimo de media hora. Después colamos la col y quitamos el exceso de agua y lo dejamos en un recipiente donde vayamos a poder batirlo bien.

Por otro lado, picamos bien la cebolla, el ajo y el perejil, y ponemos a rehogar los dos primeros en margarina vegetal. Cuando hayan dorado, añadimos el perejil y una pizca de sal y de pimienta negra y  mezclamos bien. Cuando veamos que el perejil está hecho (con cuidado de que no se queme) vamos cogiéndolo todo con una espumadera y añadiéndoselo a la col. Pasamos todo por la batidora hasta que se haga una masa homogénea.

Finalmente, vamos cogiendo “bolas” de esa masa y las pasamos por harina. Las vamos poniendo en la sarten a freír, dándoles después la forma que mas nos guste. Las freímos por ambos lados hasta que doren y las servimos adornadas con unos tomatitos pequeños.