Albóndigas de pescado(filetes de merluza)

cocinatelotuAlbóndigas de pescado(filetes de merluza)Receta perfecta para aquellos niños que se niegan a comer pescado. Mejor si se preparan de un día para otro.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 40 minOrigen: DesconocidoIngredientes para 3 persona/s :600 g. de filete/s de merluza1 vaso/s de gamba/s pelada/s3 rebanada/s de pan1 vaso/s de leche2 huevo/s1 hoja/s de laurel harina1 ajo/s1 cucharada/s de perejil aceite de girasol sal2 cucharada/s de aceite de oliva1 cebolla/s100 ml. de vino blanco300 ml. de caldo de pescadoElaboración:De víspera cocemos el pescado en 1/2 litro de agua con la hoja de laurel y un poquito de sal al gusto. El pescado se desmenuza y el caldo, se cuela y se reserva.En un bol se añade la leche tibia al pan sin la corteza. Después se añaden los 2 huevos y se bate todo el conjunto. Se añaden el ajo picadito, el perejil, el pescado desmenuzado y las gambas. Se puede añadir un poco de pan rallado o harina para ligarlo bien.Se forman bolitas del tamaño que se desee, se rebozan por harina y se fríen en una sartén con abundante aceite bien caliente. Se doran bien y se escurren sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Colocamos las albóndigas en el cestillo de la thermomix.En la thermomix, se añade el aceite y se programa 6 minutos, temperatura varoma, veloc 1.Añadimos la cebolla y la dejamos otros 6-7 minutos, temperatura varoma, veloc 1.Se echa una cucharada de harina, el vino blanco y 300 ml del caldo de pescado que habíamos reservado. Colocamos el cestillo y se programa 12 minutos, temperatura varoma, veloc 3Sacamos las albóndigas a una fuente y sobre ellas echamos la salsa. Si vemos que está muy espesa, le añadiremos caldo de pescado hasta obtener la consistencia deseada. Twittear Etiquetas: filetes de merluzaalbóndigahuevolecheperejilpan