Albóndigas de ternera con y en salsa de Tandori Masala

Hace un par de meses en un establecimientos de productos a granel, compré unas cuantas especias asiáticas como : Tandori Masala, Garam Masala, Tikka Masala, Curry de Madrás.Y algunas más que tenía que rellenar los frasquitos como: Cilantro en polvo, cardamomo en polvo, cúrcuma, jengibre en polvo, Ras El Hanout y almendra molida.La especia de la receta de hoy, no la había utilizado nunca, vi por Internet que quedaba muy bien con la carne.Así que me saqué de la manga mis albóndigas con esta especia.Si quereís hacer la mezcla que contiene el Tandori Masala, encontraréis recetas diversas en la web.Yo ya la compré preparada, por lo que no tuve que hacerlo.Bueno, que deciros de las albóndigas y su salsa, pues que nos gustó mucho, eran muy sabrosas.Llama la atención el color rojizo que tiene el Tandori Masala más los ingredientes que añadí.

Ingredientes para las albóndigas:

1/2 kg de carne de ternera picada2 rebanadas normales de panUn poco de leche1 cucharada rasa de especias Tandori Masala1/2 cucharadita de pimienta negra molida.1 cucharadita de jengibre en polvo1/2 cucharadita de comino en polvoSalAceite para freírHarina para rebozar

Para la salsa:2 cebollas medianas300 ml de caldo de carne caliente2 cucharadas de harina de trigo150 ml de vino blanco seco2 cucharadas de especias de Tandori Masala1 cucharada de almendra molidaSalElaboración:Poner en un plato hondo, la miga de las rebanadas de pan humedecidas en la leche. Dejar media hora.Mezclar en un recipiente la carne picada.Añadir la miga de pan escurrida.Añadir una cucharada de especias Tandori Masala, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1/2 cucharadita de comino en polvo y sal al gusto. Mezclar bien. Queda una masa rojiza.Hacer las albóndigas, pasar pasar por harina y freír en abundante aceite.  Dar la vuelta y retirar una vez que estén doradas. Reservar.

Pelar y picar en brunoise (muy fina) la cebolla. Poner la cebolla a freír ligeramente.Añadir la harina y cocinar unos minutos. Añadir el vino, remover y dejar unos minutos que evapore el alcohol. 
Seguidamente, agregar el caldo caliente por tandas, remover e irá espesando la salsa.Si se ve muy espesa, ir añadiendo caldo poco a poco y siempre caliente.Añadir la especias de Tandori Masala y la almendra molida. Mezclar.Una vez se tenga la salsa, añadir las albóndigas y cocinar 10 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se pegue.Si hace falta, añadir un poco más de caldo.Y seguidamente ya se pueden degustar.Pues el experimento con la especia me salió la mar de rico.Volveré a prepararlas en otra ocasión.Atreveros y veréis que ricas están.