Albondigas en salsa de huevo con arroz brajma

Ya llegó el calor de lleno a mi tierra...Almería, y con el calor empiezo a cambiar los platos invernales, por las ensaladas, los gazpachos y otros platos que nos resulten más apetecibles con el calor.
Hace unos días Moulinex me hizo llegar un pequeño electrodoméstico para que lo probase y me hizo mucha ilusión recibirlo....os acordáis de la picadora Moulinex 1, 2, 3, recuerdo cuando vi por primera vez el anuncio hace ya .....ufffff....cuantos años!!! (aquí está el anuncio por si queréis recordarlo)y yo la quería, la deseaba....y por aquel entonces yo no cocinaba apenas, pero era la época en la que empezaron a ponerse de moda las hamburguesas en España, y yo quería hacerlas, porque en las carnicería no solían picar la carne como la conocemos hoy en día.
El tiempo fué pasando y nunca me la compré, siempre pido que me piquen la carne en la carnicería y luego le añado yo los aliños en casa, o simplemente por comodidad la compro aliñada, porque la carnicería es de total confianza, pero a veces me gusta añadirle jamón picado, frutos secos o jamón york picado y necesitaba algún aparato para hacer éstas pequeñas cantidades sin pringar mucho la cocina.
Con la picadora Moulinex 1, 2, 3, (aquí podéis ver más detalles y un vídeo de cómo se usa)he solucionado éste tema, puedo picar lo que quiera, yo siempre me preguntaba si el anuncio sería real....en tres veces se pica la carne??? pues si, y estupendamente, y en 4 veces hice hace unos días una harina de avellanas, no me lo podía creer, tan rápido, tan limpio y tan económico pues apenas gasta energía; el único inconveniente que tiene para mí es que el bol que tiene me resulta pequeño (porque en mi casa somos 5), pero cómo es tan rápida, la carne la pico en dos veces y listo.
Esta máquina ya forma parte de una estantería en mi despensa, junto con la Fresh Expres de Moulinex y el resto de mis pequeños electrodomésticos, aunque estoy pensando poner algún tipo de repisa en mi cocina para lucirlos, porque la línea Rubí de Moulinex es chulísima y muy vistosa.
Bueno, el plato que presento hoy es un plato bastante nutritivo, con un sabor lleno de matices, sobre todo procedentes del arroz, un arroz blanquísimo y con un aroma inigualable...es ideal para guarnición, sobre todo en éste tipo de platos veraniegos.

INGREDIENTES
Para la masa de las albóndigas
500 gr. de carne de cerdo o mitad cerdo, mitad ternera2 ajos y una ramita de perejil2 huevos2 rodajas de pan de molde harina para rebozarsal, pimientaaceite de oliva
Para la salsa de huevo
250 ml. de caldo de pollo o de carne (se puede hacer con pastilla de caldo)3 yemas de huevoel zumo de 1 limónuna pizca de sal
Para acompañar
arroz basmati brajma1 huevo cocido ralladoperejil picadoensalada variada
ELABORACION
Batir los dos huevos y añadir un poco de sal, poner en remojo el pan dentro del huevo batido.
Poner los ajos y el perejil en la picadora 1, 2, 3 de Moulinex y picar hasta que esté bien triturado, añadir la mitad de la carne y volver a picar, sacar a un bol y picar el resto de la carne, mezclar las carnes y añadir el huevo batido con el pan de molde desmenuzado (si quedase muy líquido podemos añadir un poco de pan rallado hasta que podamos hacer bolitas).


Poner el caldo en una olla pequeña a fuego bajo para que se caliente, y mientras hacemos las albóndigas, las vamos rebozando en harina y friendo en aceite caliente, una vez que se doren las vamos escurriendo del aceite y añadiendo al caldo caliente hasta que estén todas en el caldo. Cocer a fuego muy lento durante 10 minutos o hasta que el caldo haya reducido a menos de la mitad. Bajamos el fuego al mínimo.
Batimos las yemas con un poco de sal y el zumo de limón y añadimos a la olla en la que se están cociendo las albóndigas, cocemos hasta que cuaje pero sin dejar que hierva en ningún momento porque la salsa se cortaría.
Cocer el arroz basmati con agua y sal siguiendo las indicaciones del fabricante, preparar la ensalada de acompañamiento. Colocar un aro de emplatar para colocar el arroz a nuestro gusto y acompañar con las albóndigas y su salsa, y por último añadimos el perejil picado y el huevo rallado.
***Un detalle que me ha gustado mucho de la máquina es la seguridad, tiene un cierre especial que no permite su uso hasta que no está bien puesto.
***Como he dicho anteriormente el recipiente de picado me parece un poco pequeño para la carne, pues solo caben unos 250 gr. cada vez, por el contrario me parece muy útil para picar frutos secos y para hacer salsas.
***La máquina tiene gran estabilidad y es robusta y fuerte, no hace apenas ruido y como podéis ver es preciosa y pequeña.