Albóndigas en salsa de paprika

Para las albóndigas

• 700 g de carne molida
• 1/2 taza de pan molido
• 4 huevos
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 cebolla picada

Para la salsa

• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 litro de puré de jitomate
• 2 cucharadas de paprika
• 1 cucharada de orégano
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de queso parmesano rallado para servir

Preparación1. Sofríe la cebolla con el aceite de oliva. Una vez que se suavice el ajo, añade la paprika, el puré de jitomate, el orégano y el laurel. Cocina por 20 minutos.2. Retira la hoja de laurel y licua. Salpimienta y regresa la olla a fuego bajo.3. Mezcla los ingredientes para las albóndigas hasta tener una consistencia homogénea. Si es necesario, añade otro huevo. Salpimienta y colócalas con cuidado en la salsa.4. Cubre la olla y cocina todo por 30 minutos. Termina con el parmesano y sirve.
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