Revista Cocina

Alcachofas con Almejas

Por Nieves

Alcachofas con Almejas

Después del Carnaval, llega la hora del comedimiento.

Los ricos postres como son frixuelos, torrijas, casadielles, orejas, etc, seguro que han hecho sus estragos

y ahora buscamos platos que nos ayuden a volver a nuestro peso.

Generalmente, los platos bajos en calorías suelen ser insípidos y poco apetecibles,

cosa que no sucede con las alcachofas con almejas.

Un plato con un sabor suave y delicado que siempre agrada.

Alcachofas con Almejas

Alcachofas con Almejas

Alcachofas con Almejas


- Poner las almejas en abundante agua fría con un buen puñado de sal durante 1 hora para que suelten la posible arena.
- Limpiar bien las alcachofas eliminando las horas externas duras, hasta llegar al corazón.
- Cortar por la mitad y meter en un bol con abundante agua fría y un chorrito de vinagre o zumo de limón para evitar que se pongan negras.
- Poner una cazuela amplia con abundante agua y un poco de sal.
- Cuando comience a hervir el agua, incorporar las alcachofas y cocer unos 10/15 minutos (hasta que al pinchar se vea que ya están tiernas).
- Sacar del agua y escurrir. Reservar el caldo.
- Picar el ajo y dorar en un poco de aceite junto con la cayena.
- Añadir la harina y rehogar un poco para que pierda el sabor a crudo.
- Incorporar las almejas y dejar que abran.
- Verter el vino blanco y el perejil picado.
- Incorporar las alcachofas, rehogar y añadir un poco del caldo de la cocción.
- Cocer unos 3 minutos y servir espolvoreando un poco de perejil picado.

Alcachofas con Almejas


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