Alfajores argentinos, el icono dulce de la cocina argentina

Los alfajores argentinos son por antonomasia el icono dulce de la cocina argentina.

Hemos hablado en otros post,de las empanadas argentinas y la cocina argentina en general.

Pero los alfajores argentinos necesitan una nota aparte.

Como nacen los alfajores argentinos

Como tantos otros platos de la cocina argentina, las empanadas, el puchero y muchos guisos son herencia de la cocina española.

Esta cocina es adaptada y enriquecida con sus productos, haciéndolos con el tiempo platos típicos del país.

El alfajor argentino no es una excepción, este dulce es  primo del alfajor andaluz que en la actualidad se sigue fabricando.

A su vez los andaluces lo heredaron de los árabes que influenciaron a toda Europa con su gastronomía después de 700 años en estas tierras.

En árabe ese dulce se llamaba “al-hasú” que significa relleno, como tantas palabras se fue adaptando a las zonas donde llegaban hasta terminar llamándose en Andalucía alfajor.

Y de alli al continente americano  donde llego en el siglo XV y donde mantuvo su nombre en muchas zonas de la región.

Pero fue en la Argentina donde se le incorpora el dulce de leche y se le da la forma de sandwich.

Y de allí un solo paso para que los Alfajores argentinos se conviertan en icono

El paladar argentino es muy de dulces por lo que al incorporarsele el dulce de leche, tuvo una aceptación inmediata y aun hoy  sigue muy vigente.

La aceptación de los alfajores, en la argentina fue tan rotundo, que según nos cuentan los informes que relatan la promulgación de la constitución argentina en el año 1953.  Cada congresista se llevó después de la firma , de regalo para sus familias alfajores.

Como es el Alfajor argentino?

Como en todo plato representativo, de los alfajores argentinos, hoy existen tantas variantes como zonas o personas que lo realicen.

Entre los mas representativos estan :

los alfajores argentinos de maizena, los alfajores de chocolate negro o chocolate blanco

Y luego, los de cada zona del país, Entre ellos los mas famosos: el alfajor mendocino y el alfajor cordobés.

Y entonces como deben ser los Alfajores argentinos?

Sencillamente un buen alfajor, debe tener sobre todo, ingredientes de calidad.

Un muy buen dulce de leche y las tapas deben ser crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Los mejores?, como todo en la cocina,  si son caseros mucho mejor.

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Date un lujo muy económico pide un alfajor argentino.

Y ten cuidado, dicen que producen adicción.

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