Alfajores de jengibre y limon

Recetas de dulces y postres.

receta alfajores de jengibre y limon

receta de Alfajores de Jengibre y limón

Ingredientes Alfajores de Jengibre y limón

• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de canela
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 2/3 de taza de agua caliente
• ½ taza de azúcar
• Queso crema de limón (reemplazo opcional, tofu sedoso)
• Ralladura de limón
• 2 cucharaditas de jengibre
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de melaza o miel de caña
• ½ taza de mantequilla
• ¼ de taza de mantequilla
• 450 gramos de azúcar impalpable
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Cómo hacer alfajores de jengibre y limón

1. Comenzamos mezclando la harina, el jengibre, canela, sal y bicarbonato de soda en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Batir luego la melaza y el agua caliente. Mezclar la mantequilla y el azúcar.
2. Añadir parte de la mezcla de melaza y parte de la mantequilla y azúcar a la mezcla de ingredientes secos. Comenzar a combinar. Agregar más de la mezcla de mantequilla y de la melaza a los secos hasta que todo se incorpore bien. Batir hasta eliminar los grumos, pero no en exceso.
3. Verter la mezcla en dos placas previamente untadas en mantequilla y forradas con papel manteca y pincelado con más mantequilla. Hornear por aproximadamente 30 o 40 minutos, hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Dejar que se enfríe completamente, retirar de la placa.
4. Cortar con un cortante redondo de la medida que desees.
5. Preparar la cubierta batiendo todos los ingredientes hasta que estén bien combinados de manera cremosa.
6. Colocar una pequeña cantidad de la cubierta encima de la mitad de los pasteles y unir los restantes para formar los alfajores, esparcir más cubierta en cada alfajor.