Alubias blancas con mejillones

Hoy toca un plato de cuchara. Con estos días lluviosos y desapacibles todavía nos apetece llegar a casa y reconfortarnos con un buen plato calentito y si es tan sano, tan equilibrado y tan completo como éste que os traigo, mejor que mejor.

Ingredientes:

- Medio kilo de alubias- 1 kg de mejillones - 2 zanahorias- 1 patata- 1 cebolla - 3 dientes de ajo- 1 hoja de laurel- un chorrito de aceite de oliva- un puñado de comino en grano- 1 cucharada de pimiento dulce- sal

Preparación:

Lavamos los mejillones y retiramos las barbas - esos pelillos que salen de la concha - Ponemos los mejillones limpios al fuego en una cacerola tapada. Dejamos hirviendo hasta que se abran por completo. Retiramos las conchas de los mejillones - esperamos a que templen un poco -  colamos el agua de cocción y reservamos.

En una olla - si es rápida mucho mejor - ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo y un poco de sal. Añadimos las zanahorias y la patata. Damos unas vueltas y echamos las alubias que previamente hemos dejado en remojo durante unas ocho horas, el agua de cocción de los mejillones, la hoja de laurel, el comino y el pimentón. Tapamos la olla y dejamos cocer hasta que las alubias estén tiernas - si es en olla rápida con quince minutos ya estarán listas-.  Una vez cocidas las alubias retiramos la hoja de laurel y ponemos en el vaso de la batidora las zanahorias, la patata, la cebolla  y los dientes de ajo. Trituramos y añadimos al guiso. Añadimos los mejillones, rectificamos de sal si fuese necesario y dejamos cocer unos diez minutos más.

Curiosidades:

Este es un plato muy saludable y muy equilibrado. Contiene  hidratos de carbono, proteínas de excelente calidad, vitaminas, minerales y muy pocas grasas. Las especias además de realzar el sabor del plato nos van a ayudar a su digestión - todos sabemos que las legumbres son un poco pesadas de digerir-. El comino en especial va a minimizar la formación de gases en el intestino. Si os apetece saber algo más sobre las especias podéis pinchar aquí.Siempre es recomendable añadir poca cantidad de sal y rectificar al final de la preparación, pero en este plato debéis tener especial cuidado ya que los mejillones contienen bastante sodio.Podéis utilizar alubias ya cocidas y añadirlas a la vez que los mejillones. Las conservas de verduras son una excelente opción. También se puede alegrar el plato con un toque de pimentón picante.
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