Angel food cake

La receta original la he copieteado del blog http://www.elrincondebea.com/, la única molificación que he hecho es adaptarlo a la thermomix.La receta es para un molde de 25 cm de diametro , entre parentesis para un molde de 18 cm.
El resultado es sorprendente , no dejéis de probarlo , es un sabor y una textura muy especial .
Que paséis buen fin de semana.


INGREDIENTES
12 claras de huevo  (9 claras)
125 grs harina tamizada (100n grs)
435 grs de azúcar (200 grs)
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tartaro
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Precalentamos el horno a 170 º C y mientras vamos preparando la masa.
Batimos las claras durante 6 minutos , velocidad 3, 1/2 , junto con el crémor tártaro y la cucharadita de sal.
Cuando las claras han montado , (puede que le haga falta algún minuto más), seguimos batiendo , durante 2 minutos mas , bajamos la velocidad a 2 e incorporamos por el bocal con la maquina sin pararla, el azúcar a cucharadas , 1 cucharada cada 15 segundos. Al terminar con el azúcar , paramos la maquina y comprobamos que las claras están firmemente montadas.
Incorporamos el extracto de vainilla y continuamos batiendo  un minuto , velocidad 2.
Bajamos la velocidad a 1 y vamos añadiendo poco a poco con una cuchara la harina por el bocal.
Ponemos esta masa en el molde , hay que asegurarse que este repartida uniformemente y quede bien hasta la base.
Hornear durante 40 minutos , sin abrir la puerta.
Retiramos el molde del horno , damos la vuelta y lo dejamos enfriar durante 1 hora.
Pasamos un cuchillo por los bordes del molde para que se despegue el bizcocho, y desmoldamos , dejamos enfriar 45 minutos sobre una rejilla.