Anillas de calamar empanadas

Es una forma también muy rica de tomar unos calamares fritos, quedan crujientes y muy sabrosos recordando a las famosas rabas. No tiene más misterio que rebozarlas en harina, huevo y pan rallado. De todos modos, si no los has preparado nunca, como es habitual en este blog, os dejo el paso a paso de la preparación. Os encantarán!

Con unos tomatitos cherrys...

O con limón y una tortillita con el huevo que sobró del rebozado, que aquí no se tira nada.

Con estas cantidades sale un  entrante para los tres, para que os hagáis una idea.

PREPARACIÓN

-400 g. de anillas de calamar

-harina corriente para rebozar

-dos huevos

-pan rallado

-un limón

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero lavamos las anillas en el fregadero. Las ponemos  escurridas en el escurre verduras  y ponemos sal. Ahora ponemos un puñado de harina y movemos el escurre verduras en la pila con un plato debajo con el fin de que se rebocen todas al mismo tiempo y por igual.  Quedan sin pegotes, véis?

Preparamos un plato con el huevo batido y otro con el pan rallado. Cuando tengamos todas las anillas enharinadas, ponemos una sartén mediana con aceite abundante (como para patatas fritas) a calentar. Y mientras las vamos pasando por el huevo batido de pocas en pocas para que se rebocen bien..

y luego por el pan rallado.

Las vamos colocando en un plato hasta que se caliente el aceite. Y cuando esté humeante las vamos echando por tandas pero no muchas, que no se amontonen.

Las dejamos dorar bien y las damos la vuelta con un tenedor sin pincharlas.

Las vamos sacando a un plato con papel absorbente y echamos otra tanda a freír. Así hasta terminar con todas. Presentamos bien calientes con un limón cortado en cuartos.