Apple pie (Tarta de manzana, al estilo americano)

A mi madre le encantaba una tarta de manzana que hacía hace años. Pero llevaba algunos productos lácteos y huevo y cuando me hice vegana, me odió mucho por quedarse sin ella.

Hace unos días murió la perra que compartía vida con mi hermana. Todos adorábamos a Gina y todos le echamos de menos, así que estamos todos un poco decaídos.

Y venía de trabajar pensando en como alegrar, un poco a mi madre.

Así que he venido dispuesta a sacarle una minisonrisa a mi madre. Me he tirado unas horas buscando la mejor receta, y como siempre, acabo adaptando las recetas a mi gusto, y esta vez le ha tocado a una receta del gran Toni Rodriguez, chef de Lujuria Vegana…

La receta original (también vegana) es esta: http://www.delicooks.com/es/recetas/recetas-veganas-de-toni-rodriguez/apple-pie

El relleno, he usado el que ya usaba para el que le gustaba a mi madre.

Ingredientes para 10-14 raciones:
*Masa:
- 250gr harina de trigo
- 1cdta levadura química
- 100gr de azúcar blanco
- 1/2 cdta esencia almendra amarga
- 120gr margarina maíz
- 130gr bebida de soja + 130gr maicena (harina de maíz)

*Relleno:
- 1kg de manzanas golden peladas (1’75kg sin pelar)
- 1/2 cdta nuez moscada
- 1/2 cdta jengibre molido
- 1 cdta rebosante de canela molida
- 1 cda esencia vainilla
- 150gr azúcar moreno
- 2 cda soperas harina de trigo blanca
- el zumo de 1 limón
- 3 cdas soperas de ron moreno

Masa:
1. Ponemos en un bol grande la harina de trigo, el azúcar, la levadura y mezclamos.
2. Ponemos en un vaso grande la bebida de soja, la maizena y la esencia de almendras amargas. Mezclamos bien hasta que no queden grumos. Lo añadimos a la mezcla de harina, levadura etc… Y añadimos la margarina. Mezclamos bien hasta homogenizar. (Empezad con una pala de madera y seguid con la mano sobre una superficie lisa y enharinada cuando se haga una pasta)
3. Reservad en la nevera entre 60min y 120min (mínimo)

Relleno (No hacerlo hasta que haya pasado por lo menos 1h desde que la masa está en la nevera y antes de empezar, precalentamos el horno a 180ºC)
1. Pelamos las manzanas y cortamos en gajos finos. Las ponemos en un bol.
2. Exprimimos el zumo de limón y vertemos sobre la manzana junto con el ron..
3. Espolvoreamos las especias, el azúcar, la harina y la esencia de vainilla.
4. Mezclamos bien con las manos.
5. Extendemos la masa sobre una superficie limpia, lisa y enharinada, con la ayuda de un rodillo de cocina. Es importante reservar 1/3 de la masa para cubrir luego la tarta
6. Engrasamos y enharinamos el molde a usar (que sea facilmente desmontable, antiadherente)
7. Extendemos con cuidado de no romperla, la masa sobre el molde que quede todo el interior cubierto con la masa, sin agujeros.
8. Vertemos la mezcla de manzanas dentro.
9. Con la masa sobrante y la que hemos guardado antes, hacemos una bola y volvemos a amasar y extender sobre una superficie enharinada hasta conseguir una extensión suficiente como para cubrir la tarta.
10. Hacemos respiraderos para que los vapores al cocinar la fruta, no nos rompan la masa. Por ejemplo, una X en el centro, sacando las puntas hacia fuera, quedando un rombo en el centro.
11. Cocinamos 45min, a 180ºC por arriba y abajo. Debe quedar doradita pero no tostada.

Et voilà. Aún no la ha probado, pero espero que le guste tanto como la anterior :)

Espero que os guste, bon apetit!