Arroz a la cazuela. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca

Ya estamos de nuevo aquí poniendo fotos al libro de "Las mejores recetas de mi madre" de Joan Roca. Aunque todos estamos pensando en comidas y cenas de Navidad tenemos que seguir comiendo a diario y hemos elegido éste delicioso arroz a la cazuela que nos servirá como plato único y que podemos preparar en relativamente poco tiempo. En realidad mi arroz es una versión muy libre, jejeje, pues me he apañado con lo que tenía en el frigorífico con lo que ni he echado el conejo, ni las salchichas, ni las costillas,... Un resultado muy rico. Lo ideal es preparar éste arroz en cazuela de barro o hierro colado y aunque cazuela de barro sí que tengo no es compatible con la inducción :D con lo que lo he hecho en una cacerola normal y para servirlo lo he pasado a una fuente muy bonita que me ha regalado mi amiga Carmen de No quieres Caldo?... pues toma 2 tazas. Arroz a la cazuela Nivel de dificultad: Fácil Tipo de receta: Plato único Tiempo de preparación: 50 minutos Nºcomensales: 4-6
Ingredientes:
50 gr. de aceite de oliva; 4 gambones; 200 gr. de pollo; 200 gr. de anillas de calamar; 200 gr. de gambas peladas; 1 cebolla mediana; 2 dientes de ajo; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 1 chorro de coñac; 2 tomates; 360 gr. de arroz; 100 gr. de guisantes; 1,5 l. de agua; sal; perejil
Preparación:
1. Echamos el chorro de aceite en la cazuela o cacerola donde vayamos a hacer el arroz y doramos los gambones. Reservamos. 2. Doramos el pollo que previamente hemos cortado en trozos menudos y después añadimos las anillas de calamar troceadas y las gambas. Dejamos cocer unos minutos. 3. Añadimos ahora la cebolla picada, los dientes de ajo y el pimiento cortado en trozos muy pequeños. Añadimos el coñac y dejamos evaporar. 4. Añadimos el tomate rallado y el arroz. Removemos bien. 5. Incorporamos ahora los guisantes y añadimos el agua. Salamos y dejamos cocer. 6. Casi cuando esté a punto añadimos un poco de perejil picado y colocamos los gambones encima del arroz para que terminen de hacerse.
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