Arroz con Conejo y Caracoles

Detalles

Escrito por Mª Dolores Ruiz - Staff "La Cocina de Ofelica

Freír el pimiento cortado en tiras y reservar. En el mismo aceite, freír el conejo, el ajo y el tomate y cuando esté bien dorado pasarlo todo a una olla con tres litros de agua y ponerlo a hervir junto a los garbanzos y los caracoles (previamente engañados).

Añadir el azafrán y la sal. Ponerlo todo a la paella y cuando el caldo rompa a hervir incorporar el arroz.

Por último decorar la paella con las tiras de pimiento y dejar que el caldo se consuma. Retirar del fuego y a disfrutar de un arroz tradicional aspense.

Ingredientes para cuatro:

• Un conejo troceado
• Caracoles serranos
• 800gr. de arroz
• 125 dl. de aceite de oliva virgen extra
• Una cabeza de ajo
• Azafrán ó colorante
• Un pimiento rojo
• 250gr. de garbanzos en remojo
• 250gr. de tomate maduro rallado
• Sal