Arroz con Escalivada y Croquetas

Después de estos días atrás de fiestas tenemos muchos restos que van acumulándose en la nevera y que mejor que hacer un plato de aprovechamiento acompañado con algo mas y acabar haciendo un plato muy completo, en este caso con verdura, arroz y croquetas de cocido.
Tengo en el congelador guardada la carne del cocido de díasatrás , la he dejado descongelar y he  preparado unas croquetas muy ricas, también tenia un pimiento rojo y una berenjena y he preparado una escalivada y he hervido un poco de arroz y ya tengo un plato estupendo para comer, sin complicarnos la vida y aprovechando lo que tenemos en casa, se puede comer muy bien no os parece!!Vamos con la receta.

Ingredientes:ArrozUn Diente de AjoAceite de Oliva VirgenPara las croquetas:Carne del caldoUna cebollaUna cucharada de harinaUn vaso de lecheSal, Pimienta y Nuez MoscadaPan rallado Un huevoPara la escalivada:Un pimientoUna berenjenaUna CebollaPreparación:Hacemos las croquetas aquí la receta  paso a paso.

Ponemos en el horno las verduras lavadas y secas un chorro de aceite y sal y dejamos que se hagan hasta que estén blanditas, las pelamos con cuidado de no quemarnos y lo troceamos a tiras, aliñamos con aceite, sal y el diente de ajo picado muy pequeño.Cocemos el arroz en agua con sal, escurrimos y emplatamos con un aro, sobre el arroz ponemos la escalivada y a un lado ponemos las croquetas.Que os a parecido mi plato de aprovechamiento, os a gustado?Que aproveche!!

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