Arroz con palta (aguacate)

Para variar yo transportándome con la comida….y adivinen donde fui a parar ahora?? Si!! A mi Arica querida, en la casa de mi tía Marisol, la Toly!

Un día almorzando en su casa, llego con esta ensalada/acompañamiento y aunque nosotros también vivíamos en Arica, en mi casa nunca la hacían… me encanto! Es super fresca y contundente al mismo tiempo y si se prepara con un rico arroz casero y una palta bien cremosita es una delicia!

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Ingredientes (para 4) :

4 tazas de arroz cocido. Pueden usar arroz del día anterior o prepararlo especialmente, ustedes eligen

2 paltas maduras
1 cda de mayonesa (en caso que sea necesario)
1/2 limón
Sal /pimienta

Paso a paso : 

Muele la palta con un tenedor y agrégale el chorrito de jugo de limón. Mézclala con el arroz en una fuente grande. Revuelve todo bien y si vez que la mezcla no está suficientemente compacta, agrégale la cucharada de mayonesa. Condimenta con sal y pimienta y listo!

Me encanta servir esta ensalada en molde…la hace ver muy linda! y sirve perfecto como entrada si la acompañas con un trozo de jamón o salmón como hice yo y un par de rebanadas de tomate para que sea siempre fresquito y colorido.

Otra opción de ensaladas con arroz es mi TORTA VEGETARIANA DE ARROZ. Te puede dar una idea además para decorar esta ensalada de arroz con palta.