Arroz con salchichas ibéricas, verduras y ceps

Me gusta el sabor y aroma que da los ceps en el arroz, y esta paellera desde luego que tiene mucho sabor con estos buenos ingredientes de calidad, las verduras y los ceps. Un poco laborioso pero vale la pena sentarte a la mesa, porque hoy va ha ser una buena comida 

Ingredientes para 4 pax:
350 g de arroz
400 g de salchicha ibérica
2 dientes de ajo2 cucharadas de sofrito de tomate
1 pimiento verde
1 calabacín mediano
50 g de guisantes cocidos
100 g de champiñones
Un puñado de ceps secos
Una cucharadita de pimentón
1 litro de agua o caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite, freír las salchichas por cada lado. Cortar en trozos una vez que esté templadas y reservar.Poner los ceps secos en un bol con un poco de agua. Pelar y picar los dientes de ajo. Lavar y cortar en trocitos el pimiento verde y el calabacin. Limpiar los champiñones y cortar en rodajas.

Poner aceite en la paellera, cuando empiece a calentar añadir el ajo picado y el pimiento verde, seguidamente agregar el calabacín, los champiñones, sazonar y sofreír unos minutos. A continuación incorporar el arroz y rehogar unos minutos.

Agregar el agua o caldo cocer a fuego medio, a los 10 minutos agregar las salchichas cortadas y el pimentón,  y en los 5 últimos minutos incorporar los guisantes cocidos y los ceps escurridos.Dejar reposar el arroz unos 5 minutos más. 

¿Qué os parece este arroz de hoy? Consistente y muy sabroso.