Arroz con setas, alcachofas y espárragos trigueros

Ingredientes:80 gr. de arroz por persona250 gr. de mezcla de setas150 gr. de alcachofas troceadas2 espárragos trigueros por persona1 cebolla troceada1 ajo troceado200 gr. de tomate frito1 pastilla de caldo de cocidoAgua
Aceite de olivaSalPimientaElaboración:Calentar un chorro de aceite de oliva en una cazuela ancha y sofreír las verduras, a fuego medio. Cuando estén tiernas añadir el tomate frito y la pastilla de caldo desmenuzada. Salpimentar al gusto. Añadir el arroz y remover para que se empape del sofrito. Añadir agua caliente, normalmente el doble de agua que de arroz, remover y subir el fuego. Dejar cocer hasta que el arroz esté tierno. Remover de vez en cuando para que no se pegue. Añadir agua si el arroz se la ha “bebido” y aún no está tierno. Rectificar de sal si es necesario. Cuando esté listo dejar reposar unos instantes. Servir.