Arroz meloso con magro, calamar, almejas y mejillones‏

Viendo uno de los capítulos de “Un país para comérselo”, nos llamó la atención esta receta que hemos adaptado a los ingredientes que teníamos en casa.

Ingredientes:

·        125 ml. de aceite de oliva·   1 cebolla·   ½ pimiento rojo·   1 pimiento verde italiano·   1 diente de ajo·   Sal a vuestro gusto·   300 grms de  magro de cerdo·   400 grms de calamar·   1/4 kg. de almejas ·   3/4 kg. de mejillones·   1 tomate grande marudo·   1 cucharada sopera de pimiento choricero·   Un vasito de vino blanco·   340  grms de arroz por persona·   1.6 lt. de caldo de pescado (4 veces más de la cantidad de arroz que pongamos)·   Colorante alimentario·   5 cucharadas de nata para cocinar

Preparación:

     Hervir los mejillones y reservar.

     Hacer un sofrito con el aceite de oliva, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el ajo y  el magro cortado bien pequeño, sal a vuestro gusto, añadir el calamar también cortado pequeño. Una vez sofrito añadirle el tomate pelado y cortado pequeño, cuando esté sofrito ponerle el pimentón choricero, darle unas vueltas y añadirle el vino blanco. Dejarlo cocer unos minutos y añadirle las almejas, el arroz, dar unas vueltas y el  caldo caliente. Tras unos 5 minutos añadirle la nata y los mejillones y remover ligeramente. Dejar cocer 10 minutos más, sacar del fuego y dejar reposar no más de otros 5 minutos.