Arroz tradicional marinero

Muchos diréis, ¿esto es una paella, no? , pero no me atrevo a llamarlo así, de momento decir que la paella toma su nombre del recipiente en que está cocinada, y está ha sido cocinada en una sartén grande, ya que cuando la hago para dos personas me va mejor hacerlo así.

Además, los puristas, empiezan a decir que si la paella lleva esto, que si se hace de esta otra manera, ... en fin, para evitar polémicas, pues eso, un arroz tradicional marinero (tipo paella )

Ingredientes para 2 personas:

1 pimiento verde italiano

Sal, pimienta negra, perejil

Aceite de oliva virgen extra

Poner las almejas en un recipiente con agua y sal, al menos media hora.

Si no tenéis los mejillones cocidos, se abren en un cazo con agua o en el microondas (aquí)

En una sartén o paella poner un poco de aceite, marcar las cigalas y gambas, desprovistas de sus bigotes. Reservar.

En ese mismo aceitedorar la cebolla cortada menuda, salar, a los 5 minutos añadir el ajo picado, dar unas vueltas, poner la sepia lavada y cortada en trozos de bocado, saltear un par de minutos.

Añadir el tomate pelado y rallado, una pizca de sal echar el arroz, remover para mezclar los sabores, verter el fumet de pescado, añadir el azafrán que previamente habremos envuelto en papel de aluminio y calentado. Salpimentar.

Cocer a fuego medio-alto unos 8 minutos, bajar el fuego y cocinar 10 minutos más.Rectificar de sal y pimienta.

Colocar las cigalas y gambas, repartir las almejas lavadas y escurridas, a los 5 minutos ponerlos mejillones cocidos desprovistos de una de sus valvas.

Mezclar un poco de aceite con perejil picado y repartir por encima del arroz.

La lista de ingredientes puede ser larga pero si os fijáis no lo es tanto, todo es necesario para obtener un buen resultado.

** Al ser para dos personas yo suelo emplear, como ya os he comentado, una sartén grande, así me va perfecta para el fuego.

** El arroz bomba es más absorbente, en este casosería por cada parte de arroz 3 de fumet.

** El azafrán se envuelve en papel de aluminio y se calienta con un encendedor o bien ponerlo al lado del fuego para que desprenda su aroma y sabor.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Esta entrada es compartida por un grupo de bloggers, los Gastroamig@s, que nos hemos puesto de acuerdo en publicar hoy una receta de arroz.