Arroz vegetal con pincho de champiñón

Es cuestión de elegir los ingredientes para conseguir un arroz a nuestro gusto, nos puede convencer con cualquier cosa que le pongamos (ya sea barata o cara) pues hay quienes son arroceros a tope, habiendo muchas personas que se lo comen ¡sin nada! y disfrutan con este estupendo cereal.
La receta que os traigo hoy es muy rica y para el tiempo que nos toca vivir resulta muy económica. Con unos vegetales que encontremos por el frigo habremos elaborado nuestro plato. Os dejo la receta.

Ingredientes:

- Arroz tres tacitas (una por persona).- Agua seis tacitas.- Vino del terreno una tacita.- Zanahoria 1.
- Judías verdes redondas 10. - Puerro 1.- Ajos 2 dientes.- Pimiento verde ½.- Pimiento rojo ½.- Champiñones 14.- Perejil.- Colorante alimentario 1 cdta.- Pimentón 1 cdta.- Aceite de oliva 3 cdas.- Pimienta negra molida.- Sal.

Elaboración:

Cortamos en trozos pequeños todas las verduras, salvo los champiñones.
En una sartén hondita, echamos el aceite y sofreímos uno de los ajos y el puerro picados. A los tres minutos, a fuego medio, añadimos los pimientos y la zanahoria muy picaditos, las judías en trozos y cinco champiñones limpios y sin el pie terroso, éstos cortados a la mitad. Salpimentamos ligeramente.

 
A los diez minutos añadimos el arroz y lo rehogamos con la verdura impregnándolo bien durante otros cinco minutos. Añadimos el pimentón y el colorante.
 
En un cacito ponemos a calentar el agua con el vino y la pastilla de caldo.

 
Cuando hierva los echamos sobre el arroz y removemos, dejando que cueza durante quince minutos. Majamos el otro ajo con perejil y diluimos en el caldo.
 
Cubrimos con una tapadera y dejamos en reposo cinco minutos más.

Mientras reposa, pasamos tres champiñones por persona, enteros (limpios y sin el pie terroso) por una sartén untada de aceite. Iremos girándolos para que se hagan por todos los lados. No es necesario hacerlos mucho, basta con que queden al dente.
Ensartamos en un palito de brocheta y servimos sobre un buen plato de arroz.