Atún a la plancha con salsa de pistachos

Atún a la plancha con salsa de pistachos. Una receta de pescado muy fácil de hacer, pero que resulta muy rica y vistosa.

El atún es uno de los pescados mas consumidos en el mundo, lo que no sorprende sabiendo que este pescado azul es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Con la ventaja que es bajo en grasas saturadas, y tiene un alto contenido de  Omega 3 (anti – colesterol).

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-2 solomillos de atún.

-60 gr. de pistachos.

-300 ml. de caldo vegetal.

-1/2 vasito de brandy.

-Aceite de oliva, sal Maldon, pimienta y tajin.

PREPARACIÓN:

Condimentar el atún don pimienta recién molida y un poquito de tajin. Reservar unos minutos.

Poner 10 gr. de pistachos en una bolsa con cierre zip y con ayuda del rodillo romperlos toscamente. Reservar.

Para hacer la salsa de pistachos, poner una sartén al fuego con aceite de oliva y dorar en ella los ajos prensados. Agregar el brandy y dejar hervir unos minutos a fuego vivo para que evapore el alcohol. Incorporar 50 gr. de pistachos y el caldo vegetal. Dejar hervir unos minutos.

Volcar todo en el vaso de la batidora y triturar bien hasta tener una crema suave. A mi me gusta así, pero si la quieres aún más suave y aterciopelada, pásala por un chino o un colador. Mantener caliente.

Conectar la plancha o poner una sartén al fuego, pincelarla con un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente colocar encima los lomos de atún dejando hacer un par de minutos por cada lado, dependiendo de como te guste. Recuerda que en este tipo de recetas se puede tomar el atún un poco mas o menos hecho, pero nunca pasado.

Cortar en rodajas de 1-1.5 cm. aproximadamente y servir enseguida, recién hecho acompañado de la salsa de pistachos y esparciendo por la superficie los pistachos que hemos reservado troceados.

Atún a la plancha con salsa de pistachos. Quizás también te interese ver otras recetas de atún como Atún mediterráneo al teriyaki.