Bacaladilla al limón frita o en el horno

Si en la pescadería a la que vas todas las semanas, te presentan una mesa repleta de pescados y mariscos, y te hacen esta propuesta....

¿tú qué haces?
Pues comprar bacaladillas y ponerme manos a la obra.
Ingredientes:

• 6 bacaladillas, según el tamaño, pero estas eran grandes.
• Unas ramas de perejil
• un limón
• 2 dientes de ajo
• Sal
• y Aceite de oliva virgen extra

1. Las bacaladillas abiertas (te las pueden abrir en la pescadería) o bien lo haces en casa, quitando espinas centrales y laterales, cabeza y tripas.
   
2. Les pones un poquito de sal a cada una,
3. Picas los ajos muy menuditos, y el perejil, y lo repartes por los filetes de las bacaladillas.
4. Y terminas cubriendo con el zumo del limón, o dos, si son pequeños.
5. Las dejas que reposen un poco, en maceración una media hora, para que los sabores del ajo y el limón, penetren bien en el pescado.
6. Mientras preparas una sartén grande y calientas el AOVe, y cuando esté caliente, pasas las bacaladillas por harina y fríes.
7. Dejas escurrir sobre papel absorbente. y ¡listo! NO tiene más.
8. Puedes acompañar con unas patatas a lo pobre, o con una
   
   ensalada, o arroz cocido. También con unos espárragos a la plancha o champiñones salteados.

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• También puedes hacerlas al horno, para personas que no puedan tomar fritos.
• En vez de pasarlas por harina y freirlas, pones el horno a 200 grados, durante diez minutos.
• En una fuente de cristal honda, pones los filetes con sal, con el ajo picadito y el limón, y una cucharada de aceite de oliva virgen extra por encima.
• Dejas hacer durante 10 o 15 minutos, depende cómo sean los filetes.
• Antes de servir, espolvorea con el perejil picado.

Más conocida como "Micromesistius poutassou"..., que no, que es broma.

Es la bacaladilla, un diminutivo aplicado a la palabra castellana bacalao, que se cree de origen gascón procedente del latín caput, "cabeza", y posiblemente por ser de menor dimensión que el bacalao.

El nombre bacaladilla, significa "Pez marino de fondo".

Se encuentra en muchos puertos pesqueros, y se le conoce también por:

Lirio, maira, Maresca, armaira, perlita, puta y folla en cueros (Conil y la Línea)por su piel de escamas diminutas y caedizas, que le dan un aspecto de desnudez.

Pijotilla, pescadilla, pilomé.

Un pescado blanco de agua salada. Asciende por la noche para alimentarse de pequeños crustáceos, peces pequeños y cefalópodos.

Parece ser que es un pez muy agresivo, que no solo mata lo que necesita para comer, sino que todo lo que pilla a su paso lo destroza.

La carne es buena, exquisita de sabor, pero es blanda, hay que tener cuidado al manipularla.