Hoy es Miércoles de Ceniza. Y para muchos cristianos empieza la Cuaresma. Tiempo de reflexión y de preparación antes de la Semana Santa. El Miércoles de Ceniza los cristianos ayunamos y no tomamos carne ni embutidos. No porque se esté en contra de estos alimentos, sino porque nos recuerdan esta necesidad de preparar nuestra alma.
Este es un plato muy socorrido y sabroso para ella! Se deshace en la boca . Me encanta!!
INGREDIENTES;(Para 4 a 6 personas)
- 8 trozos de bacalao desalado - 2 cebollas grandes- 70 gr Pasas- 70 gr Piñones- 2 dientes de ajo- 4 ó 5 tomates maduros- 3 rebanaditas de pan, mejor del día anterior- Aceite de oliva- Perejil- Sal- Pimienta- Harina- 120 gr. de agua
PREPARACIÓN:
- Corto las rebanaditas de pan y las frío por los dos lados en aceite y reservo
- Enharino los trozos de bacalao y los frío por los dos lados en el mismo aceite, que se doren bien. Reservo
- En la misma cacerola y un chorrito de aceite ( el aceite anterior lo cuelas de los restos de harina) frío la cebolla cortadita en trocitos pequeños. Salo y voy pochándola a fuego bajo con cuidado que no se queme
- Mientras quito la piel a los tomates, corto en 4 trozos y le quito las pepitas ( las desecho).
- Lo troceo y cuando la cebolla empieza a pocharse lo añado
- Dejo pocharse de 5 a 10 minutos, Si necesita más aceite se lo agregas y luego le añado las pasas y piñones
- También añado el agua, a los 2 minutos y lo dejo 5 minutos
- El bacalao . Y le doy la vuelta para que coja la salsita de los dos lados. Lo dejo 10 minutos
- Ahora hago la picada. En mortero y si no tienes túrmix . Los ajos, unas ramitas de perejil, dos pellizcos de sal y el pan frito. Cuando esta picadito añado un poquito de agua. Si es con túrmix lo picas todo junto.
- Añado la picada y lo dejo hacer chup chup a fuego medio . bajo 2 minutos más
- Es una verdadera delicia. Como todos los guisos ganan en sabor de un día para el otro.
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