Bacalao de Cuaresma

Ingredientes para 4 personas:

8 lomos de bacalao desalado 1 cebolla 200 ml. de tomate triturado 3 alcachofas Guisantes 4 huevos Caldo de pescado 100 ml. de vino blanco Harina Aceite de oliva
Elaboración:
Cocer los huevos y reservar.
Hervir las alcachofas cortadas a cuartos en agua y sal.Escurrirlas, pasarlas por harina y freír en aceite de oliva.Reservar.
Freír los lomos de bacalao enharinados en aceite de oliva y reservar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla picada con una pizca de sal.Pasados unos 8 minutos añadir el tomate triturado, sal y una pizca de azúcar.
Añadir el vino blanco y dejar reducir.
Incorporar caldo de pescado y los guisantes, dejar cocer hasta que los guisantes estén tiernos.
Añadir el bacalao a la cazuela y dejar cocer unos minutos a fuego lento.
A última hora incorporar las alcachofas ya fritas anteriormente y los huevos cortados por la mitad o a cuartos.Dejar cocer a fuego lento 5 minutos y servir.http://feedproxy.google.com/google/qkEW