Barritas de manzana y canela

♥1 1/2 tazas de harina de espelta o de trigo♥1/2 taza de copos de avena♥1 cda de margarina vegetal♥1/4 cdta de bicarbonato sódico♥2 cdas de sirope de agave o azúcar integral♥una pizca de sal♥1 cdta de levadura en polvo♥4-5 manzanas♥2 cdas de pasas♥1/2 taza de azúcar integral♥1 cdta de canela en polvo♥1 cda de zumo de limón

1. Trituramos los copos de avena. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, los copos de avena triturados, el bicarbonato, la levadura y la sal. En otro bol batimos con varillas la margarina y el sirope de agave o azúcar. Mezclamos los preparados de ambos boles y amasamos obteniendo una masa densa y pegajosa. Si queda demasiado seca añadimos un poco más de margarina (también se puede sustituir por aceite de coco). Colocamos la masa sobre un trozo de film transparente y formamos un rollo. Envolvemos el rollo en film y dejamos reposar en la nevera.
2. Mientras tanto preparamos el relleno. Pelamos y cortamos en dados pequeños las manzanas. Colocamos las manzanas, las pasas, la canela, el zumo de limón y media taza de azúcar en un cazo y calentamos todo a fuego medio hasta que se derrita el azúcar y la mezcla de reduzca formando una mermelada espesa.
3. Sacamos de la nevera la masa y la dividimos en 4 partes. Estiramos los trozos de masa con rodillo en una superficie enharinada dejando menos de medio centímetro de grosor. Cortamos rectángulos más o menos del mismo tamaño. Colocamos el relleno sobre los rectángulos de masa y los cerramos como un libro sellando los bordes.
4. Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos una bandeja de horno de papel vegetal y horneamos las barritas 30 minutos.