Bastones de pan italianos.

Ya tenía ganas de publicar una receta de pan, y aunque esta entrada no sea la de una hogaza o una barra de pan, ( que ya llegarán), no deja de tener menos importancia. Quien no recuerda de pequeño, cuando nos comíamos esos bastones grandes de pan que nos daban ( a veces) en las panaderías, que solían hacerlo algunas, cuando veían entrar a una mujer o un hombre con un niño pequeño. Y quien no recuerda, ya no siendo tan pequeños, cuando comprábamos, y seguramente más de un@ lo seguiremos haciendo, estas bolsitas de palitos de pan, que tienes para elegir entre normales, con sal, con semillas, con pipas,etc. Si es que están de vicio!. Esto es como comer pipas, así que tienes dos opciones: 1- o abres la bolsa, coges dos o tres bastones, la cierras, y la entierras o  la guardas en una caja fuerte con mil claves o 2- Abres la bolsa, y empiezas con uno, con dos, sigues con tres..... hasta que, sin darte cuenta te has comido la bolsa entera,y aún así, sabiendo que te los has acabado, sigues buscando dentro de la bolsa por si, por arte de magia, encontraras  dos o tres bastones más,jejejejejej.

Y aunque esta es la primera, y no la última, de muchas otras entradas con recetas de pan que voy a mostraros, me gustaría hablaros de la masa madre. Me imagino que much@s de vosotros habréis oído hablar de ella , y seguramente otros tantos de vosotros ni os sonará. La levadura artificial tiene alrededor de 150 años de vida, y anteriormente a esa fecha, y mucho después de ella, el pan se elaboraba con esta levadura natural. ¿Porque digo natural?. Porque sencillamente, solo se compone de agua y harina, aunque hoy en día, muchos panaderos como Xavier Barriga o Dan Lepard, entre otros, han incorporado a esta mezcla manzanas, yogur o pasas. Podría explicaros lo de la masa madre de mil formas y maneras, pero seguramente no os quedaría claro a la primera. A mi no me quedó claro ni a la primera,ni a la segunda.             ( algunas es que somos algo cortitas, jajajajaj), pero una vez que te quedas con lo esencial, lo demás va sobre ruedas. Lo que sí voy a hacer, es dejaros dos  enlaces de la web de Tequedasacenar.com , uno lo podéis ver aquí, y el otro aquí, donde os explica detalladamente, y con fotografías, en uno de ellos la masa madre de Iban Yarza, y el otro el de Dan Lepard.

Os aconsejo que le echéis un vistazo y lo leáis, ya no os digo que lo hagáis, pero al menos leerlo. El pan en general, está bueno, pero tengo que reconocer que el que está hecho con masa madre y no lleva levadura , tiene un sabor diferente. Ese sabor ácido característico de los panes elaborados con masa madre,no gustan a todo el mundo , pero aparte de esa característica, ese olor típico de esos panes y sobretodo , y creo que más importante, es la duración. Os puedo asegurar que a nosotros , nos ha llegado a durar una hogaza de pan 10 días, si, 10 días, y en buen estado, no como el pan de ahora.

Pero este tema lo dejaré para otra ocasión, porque hoy le toca el turno a esos riquísimos y deliciosos bastones de pan, con sabor a sésamo, salados, con orégano, tomillo, y yo sin cenar!!

Pues vayamos a por el delantal y nos pondremos manos a la obra:

Ingredientes:

-2 gr de levadura seca de panadero
-275 ml de agua
-15 gr de miel
-500 gr de harina de fuerza tamizada
-15 gr de sal
-7 gr de aceite de oliva

-Para decorar:

-semillas de sésamo
- sal gorda o escamas de sal maldon
-orégano
-tomillo
-pipas

Elaboración:

Precalienta el horno a 200º.
En un tazón echa 125 ml de agua de los 275,  esparce la levadura en ella y déjalo reposar 5 minutos. Seguidamente añade la miel y remueve para que se disuelva bien.Reservamos.
En un bol mezcla la harina con la sal, añade el agua con la levadura y el aceite de oliva. Añade el resto del agua poco a poco, según vayas necesitando,ves removiendo hasta obtener una masa homogénea. Tápalo con un paño y déjalo reposar 10 minutos. Después vuelve a amasar otros 10 minutos. Estira la masa con el rodillo, forma un rectángulo de 1,5 cm de grosor , tapa con un paño y déjalo reposar 10 minutos. Corta tiras de masa a lo largo, si quieres bastones más pequeños corta cada tira en varios trozos, si los quieres largos, déjalos así. Coloca las tiras en una bandeja de horno con papel vegetal y deja un centímetro de separación entre ellas. Llena un vaso de agua y con un pincel ve pintando los bastones, y esparce por encima las semillas que vayas a utilizar. Introduce la bandeja en el horno con calor abajo y ventilador,  durante 15-20 minutos ,  o hasta que veas que empiezan a coger color.
Saca los bastones del horno y déjalos enfriar en una rejilla.

Y ya tenemos hechos unos deliciosos y adictivos bastones de pan con semillas. Y yo aún sin cenar, jejeejjej.
Esta receta está sacada del libro de Eric Treuille y Úrsula Ferringo, El Libro del Pan, un libro muy aconsejable para todos aquellos que quieran iniciarse en la elaboración del pan.Además este libro está recomendado por Eva Arguiñano, así que esta misma receta la podéis encontrar en la página de Hogarutil.

Espero que os haya gustado la receta, y que disfrutéis elaborando y " devorando"  estos deliciosos bastones de pan italianos. Así que yo me despido, que con tanta receta, me está entrando un hambre....jejejjejejeej.

Gracias por estar ahí, nos vemos en la próxima entrada.

Os deseo un buen fin de semana a todos.
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