Berenjena rellena de fiambre de pavo y queso burgos

Lo que más me gusta de comer sano es lo fácil que es preparar una receta rica rica de verdad!!! En tal solo 30 minutos (tiempo de horno incluido) me he hecho este mediodía esta espectacular berenjena rellena. Sé que queda mal que lo diga yo… pero… oh oh oh… tenéis que probarla!Ingredientes1 berenjena100g de fiambre de pavo rallado2 potecitos pequeños de queso burgos 0%2 cucharadas soperas de tomate concentradoCebolla molidaAjo molidoPimentón picanteMozzarella rallada

PreparaciónPrecalentar el horno a 185º. Lavamos la berenjena y la partimos por la mitad. Realizamos unos cortes a cada mitad (en forma de cuadraditos), enrollamos cada una en papel film y lo llevamos unos 3 – 4 minutos al microondas. Lo sacamos y dejamos que se enfríe. Mientras, en un bol, mezclamos bien el pavo con el queso burgos y el tomate. Añadimos la carne de la berenjena, que habremos extraído con cuidado de no malmeter la piel de la misma. Volvemos a remover los ingredientes bien y rellenamos. Echamos la mozzarella rallada por encima y lo llevamos al horno. 10 minutos, más 5 minutos de grill. Et voilà!!! ¿Verdad que es fácil comer saludable?

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