Berenjena vegetariana estilo Italia

Ingredientes

• 5 berenjenas
• Aceite de oliva
• 4 jitomates grandes
• 3 tazas de salsa de jitomate (puede ser para pasta envasado)
• Hojas de albahaca
• 400 g de mozarella o queso Oaxaca en rebanadas
• Sal y pimienta

Preparación1. Corta discos de las berenjenas y ásalas en una plancha con un poco de aceite, sal y pimienta.2. Rebana los jitomates.3. Acomoda en un refractario el jitomate, salsa, berenjena y el queso en capas uniformes.4. Termina con una cubierta gruesa de queso y hornéalo a 200oC durante 20 minutos o hasta que esté fundido y burbujeando.