Berenjenas rellenas de carne picada

Me gusta mucho la cocina, pero cuando la cocina se convierte en una obligación (diariamente), llega el momento en que me siento saturada. 
¿Cuántas veces me habrán oído decir en casa, que cuándo tendré la suerte, de que cocinen para mí?. 
Pues este verano se ha cumplido mi deseo :-)
La receta de estas berenjenas se la debo a una persona muy querida y especial para mí: ¡¡Gracias Kay!!
Como ves, he puesto tu receta en práctica, y parece ser que he sido buena alumna, porque en casa les han gustado tanto, como las que tu nos preparaste. ¡¡Riquísimas!!

Ingredientes


- 4 berenjenas medianas
- 500 g. de carne de ternera picada
- 2 dientes de ajo
- pimienta
- comino
- tomillo
- sal
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 calabacín
- 1 tomate grande
- 1/2 vaso de vino blanco
- 150 g. de queso rallado (emmental)


Bechamel
- 300 g. de leche
- 30 g. de harina
- 15 g. de mantequilla
- 1/2 cucharada de aceite
- nuez moscada
- pimienta
- sal


Preparación

- Lavar y cortar al medio en sentido longitudinal las berenjenas.

- Darles unos cortes profundos (sin llegar a la piel) y salar.

- Colocarlas en una bandeja de horno, y cocer hasta ver que están blandas. Se pueden hacer en microondas, a la máxima potencia, unos 10 minutos o hasta ver que están blandas.

- Una vez cocidas, vaciarlas con la ayuda de una cuchara y cortar en trocitos pequeños la carne obtenida. Dejar a la espera.

- Adobar la carne picada con los dos dientes de ajo, un poquito de pimienta, tomillo, comino y sal y añadir a la carne de la berenjena. Dejar a la espera.

- Preparar un sofrito con la cebolla, pimientos y calabacín, todo ello picado muy menudo. Cuando las verduras estén en su punto, añadir el tomate rallado y cocer hasta que la mezcla se reduzca un poco.

- Una vez preparado el sofrito, echar la carne picada de ternera y berenjena y freir hasta ver que la carne de ternera cambie de color.

- Añadir el vino blanco, y dejar reducir de nuevo. Rectificar de sal.

- Rellenar las berenjenas con la mezcla y colocar en una fuente de horno.

- Preparar una bechamel con los ingredientes indicados y echar por encima de las berenjenas.

- Espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que adquieran un bonito tono dorado.