Revista Cocina

Berlinesas de frambuesa

Por Bkik19 @bkik19

Berlinesas de frambuesa

Las berlinesas son unos bollos redonditos, famosos en toda Alemania pero originarios de Berlín que se rellenan comúnmente de mermelada. Su textura y su proceso de elaboración son parecidos a los del donut pero el sabor es algo diferente. Lo mejor de las berlinesas es el juego que dan porque se pueden rellenar prácticamente de todo lo que vosotros queráis: mermelada de cualquier sabor, nutella, dulce de leche, crema, chocolate, etc. Vamos que son aptas para todos los gustos. La receta original, que encontré en una página web alemana (enlace abajo del todo), dio para muchísimas berlinesas, tantas que ya nos salían por las orejas, por lo que he reducido a la mitad los ingredientes, para que saliesen 10 grandes o 15 más pequeñas. Si queréis más sólo tenéis que aumentar las cantidades. Espero que os gusten!

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♥ Ingredientes para 10 berlinesas grandes o 15 más pequeñas:

  • 30 gr. de mantequilla
  • 1 huevo + 1 yema
  • 12 gr. de levadura fresca
  • 125 ml. de leche
  • 250 gr. de harina
  • una pizca de sal
  • 25 gr. de azúcar glas y un poco más para decorar
  • 200 gr. de mermelada de frambuesa

En un bol mezclar el huevo, la yema, la mantequilla y el azúcar. Desmenuzar la levadura en un vaso con 60 ml. de leche tibia, remover para que se disuelva y añadir a la mezcla de huevo. Agregar el resto de la leche, junto con la harina y la sal. Amasar hasta que se separe de las paredes del bol y no se pegue mucho en las manos. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar media hora a temperatura ambiente.

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En una superficie enharinada, amasar con ayuda de un rodillo y cortar 10 círculos con un cortapastas o cualquier utensilio que tengamos en casa que nos pueda servir.  Dejar reposar la masa 45 minutos para que doble su volumen. Echar aceite en un cazo y calentar hasta que alcance los 170º C y luego bajar un poco el fuego para mantener esa temperatura. Podéis ayudaros de un termómetro de cocina. Freír las bolas hasta que estén doradas por los dos lados y disponerlas en un plato con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Una vez que se hayan enfriado, rellenarlas con mermelada de frambuesa o de vuestro gusto, realizando una apertura en el lateral y espolvorear azúcar glas por encima o si tenéis icing sugar en casa pues mejor que mejor. ;)

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Enlace a la receta original:

http://www.gutekueche.de/kochen/kochschule/berliner-pfannkuchen.17.5.htm


Berlinesas de frambuesa

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