Mesa dulce de cumpleaños

HOY ES MI CUMPLEAÑOS!!! Y para celebrarlo con vosotros regreso al blog, después de unos meses perdida, para mostraros la mesa dulce que hice y así daros algunas ideas para vuestras fiestas. Para ser la primera mesa dulce que hago no quedó nada mal, aunque salieron algunos imprevistos de último momento, nada que con práctica no pueda pulirse. Consistió en lo siguiente: una layer cake de chocolate un poco inventada por mí, simple pero deliciosa; vasitos de berrymisú (tiramisú de moras); porciones de blondie de cheescake; mini pies de moras; y batidos de s’more (galleta + chocolate + marshmallows o nubes). Como veis un ingrediente fundamental fue la mora, producto de temporada, ya que nací un 26 de septiembre. Cada uno puede adaptar su mesa dulce a la estación y a los productos que se encuentren en la fecha. Yo tuve doce invitados, cinco dulces para cada uno. Creo que nadie consiguió terminarse los 5 y que con 4 habría bastado. Pero mejor que sobre a que falte, aunque podamos morir de empacho :”D.

1. LAYER CAKE DE CHOCOLATE

♥ Ingredientes:

• 300 g de chocolate negro
• 260 g de mantequilla
• 6 huevos
• 150 g de azúcar
• 300 ml de nata
• 9 cucharadas colmadas de harina

En un cazo, fundir a fuego lento el chocolate con la mantequilla, removiendo de vez en cuando. Aparte, mezclar los huevos con el azúcar en un bol a velocidad media – alta, hasta que espumee y quede suave. Añadir el chocolate con la mantequilla, después la nata y, por último, la harina, integrando bien cada ingrediente después de cada adición. Dividir la masa en tres moldes de 17 cm de diámetro. Hornear media hora a 175ºC. Dejar enfriar sobre una rejilla.

 ♥ Frosting para cubrir y rellenar la tarta:

• 500 ml de nata
• 50 g de cacao puro en polvo + 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de moka de estabilizante para nata.
• unas moras para decorar

Montar la nata con el estabilizante y añadir poco a poco el azúcar y el cacao. Rellenar, montar y cubrir los bizcochos. Decorar finalmente con unas moras.

2. MINIPIES DE MORAS

Especialmente recomendados calientes, recién salidos del horno. Mmmm…

♥ Ingredientes para la masa de pie:

• 225 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 340 g de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 160 ml de buttermilk casero = 150 ml de leche + 10 ml de zumo de limón

Esta masa se puede preparar el día antes y conservarla en la nevera envuelta en papel film. En un vaso, mezclar la leche con el zumo de limón y meterla en el frigorífico. Notaréis que en seguida se corta. pero es necesario dejar que repose unos minutos. Mientras, en un bol, mezclar con las manos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla, aplastando bien la mantequilla con la harina, con los dedos, hasta conseguir una masa arenosa. Hacer un hueco en el centro y verter el buttermilk. Seguir mezclando y amasando con las manos y hacer una bola con la masa. Envolver en papel film y dejar enfriar al menos media hora en la nevera. En una superficie enharinada, estirar la masa con ayuda de un rodillo. Con un cortador de pastas redondo, de tamaño grande, cortar 12 círculos y adaptarlos a un molde de doce cavidades, los que se suelen utilizar para las cupcakes.

♥ Ingredientes para el relleno:

• 3 cajas de moras (125 g por caja)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 3 cucharadas de maicena
• 6 cucharadas de azúcar
• 20 g de mantequilla cortada en daditos muy pequeños
• un poco de leche + azúcar para pintar y espolvorear la estrella que cubre el pie

En un bol, mezclar las moras con el zumo de limón, la maicena y el azúcar y dejar macerar media hora. Precalentar el horno a 170 º C. Verter el relleno, junto a unos daditos de mantequilla en las cápsulas del molde. Cubrir con las estrellas uniendo cada punta con la masa inferior, presionando levemente. Con pincel de cocina, pintar la estrella con un poco de leche y espolvorear azúcar por encima. Hornear los pies 35-40 minutos.

3. BATIDO DE S’MORE

Se conoce como s’more en Estados Unidos a la combinación de galleta, chocolate y marshmallows (nubes) tostados al más puro estilo americano. Esta mezcla tan deliciosa la utilizan para hacer tartas, cupcakes, batidos y todo tipo de postres. De hecho, hasta tienen un día nacional dedicado al s’more.

♥ Ingredientes para 6 batidos:

• 1 litro de leche
• 18 galletas
• 6 bolas de helado de vainilla
• 3 puñaditos de mini marshmallows
• 30 g de chocolate negro

Fundir el chocolate y con ayuda de una cuchara decorar los vasos, vertiendo un poco aún caliente por los laterales. El contacto con el cristal hará que se enfríe pronto y evitará que se difumine fácilmente con la leche, quedando bonito y decorativo. Mezclar todos los demás ingredientes en una batidora de vaso. Servir en copas de batido, botellitas o vasos. Y disponer finalmente unos puñados más de nubes tostadas con soplete por encima y algún chorro más de chocolate.

4. BLONDIE DE CHEESCAKE

♥ Ingredientes:

• 114 g de queso crema
• 55 g de azúcar blanco
• 1 yema de huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 g de harina
• 3 cucharadas colmadas de mermelada de fresa, frambuesa o cualquier fruto rojo

En un bol, mezclar el queso con la yema de huevo, el azúcar blanco y 1/2 cucharadita de vainilla hasta que quede suave y espumoso. Reservar. En otro bol, mezclar el azúcar moreno con la mantequilla a velocidad media. Añadir los huevos, la cucharadita de extracto de vainilla y finalmente, la harina, integrando bien cada ingrediente después de cada adición. Verter la mezcla sobre un molde cuadrado de 22 cm de lado. Echar encima el queso y la mermelada y con la punta de un cuchillo remover todo para que queden líneas de queso y líneas de mermelada separadas pero integradas sobre la parte bizcochada. Hornear unos 30 minutos a 170º C.

5. VASITOS DE BERRYMISÚ

Al modo que preparan el tiramisú de sabores en Tre Mercanti en Venecia, la bloguera Anine Bach Møller se inspiró para hacer unos vasitos de tiramisú de moras. A su vez, yo he versionado su receta, simplificándola y haciéndola más natural.

♥ Ingredientes para 12 vasitos:

• 24 bizcochos duros de huevo (ladyfingers)
• 270 ml. de café
• 15 cucharadas de ron
• 600 g de mascarpone
• 6 cucharadas de azúcar
• 3 tarrinas de moras (cada una de 125 g)

Triturar las moras en una picadora y pasar por un tamiz fino para retirar las pepitas, obteniendo un puré. Batir con el mascarpone y el azúcar, hasta que quede todo bien integrado e introducir en una manga pastelera. En un cuenco, mezclar el café con el ron. Cortar por la mitad (transversalmente) los bizcochos y sumergir la mitad (longitudinalmente) en el café. Poner dos mitades en cada vasito, luego crema de moras, otras dos mitades de bizcocho mojado en café y ron, y más crema. Decorar con moras.

Espero que os haya gustado  y os animo a todos a que hagáis una mesa dulce para cualquier fiesta que queráis organizar. Lleva su trabajo pero es muy divertido y da una satisfacción increíble cuando se ve todo terminado y la cara de los invitados.