Revista Cocina

Layer cake de nutella

Por Bkik19 @bkik19

Nutella

Ahora que la oposición me ha dejado algo de tregua, aprovecho para publicar y enseñaros esta magnífica tarta de nutella, que sin duda os va a encantar. Se trata de una layer cake de tres capas con buttercream de nutella, decorada con trozos de avellana tostada en la base y avellanas caramelizadas en la cima. Una absoluta delicia. El truco de las avellanas caramelizadas, cuyo hilo de caramelo se prolonga hasta la parte superior de la foto, y que aporta un resultado muy vistoso, es de Martha Stewart, y podéis verlo en este vídeo, aunque más abajo os lo explico.

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♥ Ingredientes para los bizcochos:

  • 280 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar
  • 300 ml. de leche
  • 16 gr. de levadura
  • media cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 huevos L
  • 115 gr. de mantequilla ablandada

En un bol, mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadir los huevos, de uno en uno, integrando bien el anterior antes de echar el siguiente. Después, el extracto de vainilla y el aceite. En otro cuenco más pequeño, mezclar todos los ingredientes secos: harina, levadura y sal y, a continuación añadirlos a la masa por tercios, intercalando entre cada uno 100 ml. de leche, hasta acabar con todos los ingredientes y  obtener una masa homogénea. Dividir la masa en tres partes iguales, vertiéndolas en tres moldes de 17 cm. de diámetro, previamente engrasados y enharinados. Hornear a 170º C durante 25 minutos aproximadamente, o hasta que el cuchillo salga limpio al pincharlos. Enfriar sobre una rejilla.

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Buttercream de nutella

  • 450 gr. de mantequilla ligeramente ablandada
  • 525 gr. de nutella
  • 300 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharada de nata

Mezclar la mantequilla con la nutella a velocidad baja con una batidora de varillas. Añadir el azúcar glas poco a poco, sin dejar de batir y aumentando la velocidad progresivamente. Debe quedar muy fino, sin que se note el azúcar al coger una muestra entre los dedos, por lo que hay que batir un buen rato. Por último añadir la nata y batir a velocidad máxima otros 3 minutos. Montar las capas y cubrir todo el pastel con el buttercream.

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♥ Decoración:

  • 75 gr. de avellanas tostadas, peladas y en trozos.
  • 100 gr. de azúcar
  • 5-10 avellanas
  • 5-10 palitos de madera (de los de pincho moruno)

Calentar el azúcar en un cazo a fuego medio, hasta que se disuelva y se transforme en caramelo de tono ámbar. Mientras, pinchar con mucho cuidado las 5-10 avellanas en los palitos de madera. La punta debe meterse muy poquito, ya que de lo contrario la avellana se romperá. Preparar una bandeja con papel de hornear y colocarla en el suelo y, sobre la encimera, otra bandeja o una tabla de cortar que pese a la misma altura. Retirar el caramelo del fuego y después de 30 segundos de enfriamiento, impregnar las avellanas y depositar la base de los pinchos entre la encimera y la bandeja o tabla, de modo que queden bien sujetos. El caramelo caerá hacia la bandeja del suelo, enfriándose durante su trayectoria y dejando una forma hilada.

Cortar los rabitos al gusto, desprender las avellanas de los palos y depositar con cuidado sobre la tarta. Los palos deben colocarse a una distancia suficiente para que no se peguen los hilos y se rompan. Finalmente, elaborar una cenefa con trozos de avellanas tostadas en la base de la tarta.


Layer cake de nutella


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