Bizcochitos de arándanos

Que mejor que este fácil a la vez que riquísimo y vistoso bizcocho para endulzarnos la vuelta a la rutina.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-200 gr. de arándanos.

-250 gr. de harina.

-220 gr. de azúcar.

-3 huevos.

-1 yogurt griego natural.

-150 gr. de mantequilla.

-1 sobre de levadura.

-Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Lavar los arándanos, dejar escurrir y secarlos delicadamente con papel de cocina. Reservar.

Precalentar el horno a 180º.

Batir en un bol grande los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas o manuales, hasta que blanquee. Incorporar el yogurt  y la mantequilla y seguir batiendo.

Mezclar la harina con la levadura y con la sal y tamizar sobre la mezcla sin dejar de batir hasta que este todo bien integrado. Incorporar los arándanos y mezclar suavemente con una espátula.

Engrasar un molde cuadrado o rectangular con mantequilla y volcar en él la mezcla.

Meter al horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga limpia.

Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos hasta que no queme, desmoldar y colocar sobre una rejilla de enfriamiento hasta que se enfrié por completo.

Colocar en una superficie lisa y cortar en cuadrados, si te gusta puedes espolvorear con azúcar glace la superficie, yo no le he puesto para que se vea bien este bonito color entre morado y azul.