Bizcochitos de mermelada

Este mes en compañía de la jefa de la banda Marga del blog Azafranes y Canelas, nos ha tocado asaltar la Cocinadempili

Ha sido un paseo muy gratificante descubrirla. Gracias a este reto y lo bueno que tiene es que conocemos a gente nueva y sus blogs. Yo he robado a Mpili estos bizcochitos rellenos de mermelada que resultaron ser una delicia.

Mpili ha sido un placer asaltar tu cocina y me quedo en ella para siempre. Disfruta de este día, espero que hayamos estado a la altura.

Ingredientes para el bizcocho

3 medidas de harina 

1 sobre de levadura

1 medida de aceite

2 medidas de azúcar

3 huevos

1 vasito de zumo de naranja

la ralladura de un limón y una naranja

1 cucharadita de agua de azahar

mermelada de fresa para relleno

azúcar glas para espolvorear

Ingredientes para el almíbar:

250 mililitros de agua

200 gr de azúcar

un chorreón de ron (se puede poner una una ramita de canela o esencia de vainilla, o quitar un poco de azúcar y sustituirla por azúcar avainillado)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, el zumo de naranja, las ralladuras y la cucharadita de agua de azahar. Batimos.

Añadimos las harinas junto con la levadura. Batimos.

Rellenamos el molde que tengamos preparado y lo introducimos al horno durante 25 minutos, (depende de cada horno), pinchamos con un palillo y si sale seco ya está y si no lo dejamos un poco más cociendo.

Si vemos que se dora demasiado, ponemos papel de horno para que no se queme.

Una vez tibio desmontamos con cuidado.

Para el almíbar, en un cazo incorporamos el agua, el azúcar y el ron, lo mezclamos suavemente hasta que se disuelva, cuando empiece a hervir ya no lo removemos, dejamos a punto de hebra floja (110 grados o cuando veamos que se está espesando algo, pero poco).

Cada uno de los bizcochitos los emborrachamos con el almíbar y rellenamos con la mermelada. Esparcimos azúcar glas por encima.