Bizcocho bund cake de mandarinas o el castillo de las princesas

Pensar es buscar claros en un bosque. JULES RENARD

Este bizcocho, bund cake, tiene un agradable y sutil sabor a mandarina que con el toque de chocolate que le aporta las pepitas, es sencillamente una delicia.

Hace poco una amiga me preguntaba cual era la diferencia entre bizcocho y bund cake y aprovecho esta receta para explicar que un bund cake es un bizcocho con agujero, es decir cualquier bizcocho que hacemos en un molde con agujero en el centro, es un bund cake.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-4 mandarinas.

-270 gr. azúcar.

-200 gr. de harina.

-3 huevos.

-100 ml. de leche.

-50 ml. de aceite de girasol.

-2 sobres de levadura en polvo.

-Pepitas de chocolate. (Opcional)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º C.

Poner en el robot de cocina 2 mandarinas, cortadas por la mitad para quitarles bien las semillas, con su piel y las otras 2 peladas y también cortadas a la mitad para retirarle todas las semillas, triturar hasta obtener un puré.

Mezclar en un bol la harina con la levadura.

Poner en otro bol los huevos, el azúcar y el aceite batiendo con varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee. añadirle la leche y batir un poco más.

Añadir la harina con la levadura poco a poco, tamizandola y sin dejar de batir.

Por ultimo incorporar las mandarinas trituradas y mezclar bien.

Volcar la mezcla en un molde previamente engrasado, esparcir las pepitas de chocolate por la superficie moviendo suavemente con una cuchara para que se hundan parcialmente.

Hornear a 180º durante 40 minutos aproximadamente ó hasta que al pinchar en el centro con una brocheta, esta salga limpia.

Esperar hasta que no queme y desmoldar sobre una rejilla enfriadora.

Si quieres, cuando este completamente frío puedes espolvorear con azúcar glase.