Bizcocho con harina de Plátano y Cacao

Algo diferente porque no estoy acostumbrada al sabor y textura de la harina de plátano, pero gustoso estaba.

INGREDIENTES

Bizcocho

2 huevos L

115 g de harina

65 g de harina de plátano

20 g de cacao puro en polvo

100 g de azúcar moreno

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

100 g de aceite de girasol

80 g de leche

Ralladura de limón

1 cucharada de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de zumo de limón

2 o 3 plátanos maduros

Brillo para frutas

35 g de azúcar

50 g de agua

5 g de maicena

6 g de zumo de limón

PREPARACIÓN

Bizcocho

Forrar un molde rectangular con papel vegetal.

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol ponemos los huevos y los batimos con varillas eléctricas, con los dos tipos de azúcar hasta que la mezcla esté montada. Se le añade el aceite, poco a poco y la leche. Se incorpora la harina, la harina de plátano, el cacao y la levadura. Se mezcla bien, se incorpora la ralladura de limón, el zumo de limón, mezclado con el bicarbonato, se integra bien.

Se vierte en el molde.

Se pone encima lonchas de plátano.

Se hornea durante 25 o 30 minutos.

Se deja enfriar sobre una rejilla.

Brillo para frutas

Todos los ingredientes se ponen en una taza, se mezcla bien con unas varillas hasta que la maicena esté disuelta. Se lleva 20 segundos al microondas, se bate bien y se ponen otros 20 segundos hasta que quede como un gel transparente.

Se deja enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.

Se desmolda el bizcocho y con una parte del brillo se pincela por encima para que el plátano no se seque y quede más jugoso.

Con el resto del brillo que sobre se puede guardar en la nevera unos días o congelar.