Bizcocho de avena y manzana

Hacía bastante que no os ponía una entrada dulce en el blog, y creo que ha sido por falta de inspiración ¿a vosotros os pasa?, a mi me dan épocas que no se me ocurre nada salado (o dulce) y de repente vienen las musas (suele ser Pinterest, para qué nos vamos a engañar), y me iluminan con unas recetas ricas y sencillas y además resultonas. 
Ese es el caso de este bizcocho, el pinche llevaba tiempo pidiéndome un bizcocho de manzana, y decidí hacer esta delicia, que si bien de aspecto no resulta muy atractiva, os puedo asegurar que está deliciosa.
¿Nos ponemos el delantal?
Ingredientes- 1 manzana (de la variedad que más os guste)- 1 huevo- 2 claras - 1 taza de avena en copos.- 1 cucharadita de levadura en polvo.- Un sobre de edulcorante (el que utilicéis)- 1 cucharadita de canela.- 1 taza de salvado de avena (si lo preferís podéis poner harina de avena)- Una pizca de sal.- 1 yogur griego

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde que vayamos a utilizar, yo en este caso he utilizado un molde de silicona rectangular.
En un bol, mezclar la harina de avena (o el salvado), la avena en copos, la levadura, la canela y la sal. Reservar.
En otro bol, batir el huevo y las claras, añadir el yogur, el edulcorante y la manzana que habremos pelado y troceado previamente. Mezclar bien todos estos ingredientes.
Añadir la mezcla de huevo y yogur al bol de ingredientes secos y mezclar bien.
Poner la masa en el molde engrasado y hornear durante 20 minutos.
Si no os gusta notar la fruta en el bizcocho podéis pasarlo todo por la batidora para que se integre bien en la masa.

Espero que os haya gustado.