Bizcocho de cacao con arándanos y bebida de almendra

Cocoa cake with cranberries and almond drink

 

 

 

Si habeis seguido mis aventuras culinarias en Alis Whim sabreis que el bizcocho de chocolate y los arándanos me gustan mucho porque ya he hecho varias cosas con ellos. Los bizcochos que hago son muy fáciles y están muy buenos. Contiene poca azúcar, aunque este bizcocho tiene un poco más de lo que suelo poner porque hay que compensar la acidez de los arándanos.
Como casi todos los bizcochos que preparo contiene poca grasa y menos calorías que los bizcochos tradicionales. En lugar de chocolate utilizo cacao 100% y sólo tiene 4 cucharadas de aceite vegetal. No se puede decir que un pastel sea de régimen pero los bizcochos que encontrarás en mi blog contienen menos calorías y menos azúcar que muchos bizcochos tradicionales.
Cuando viajo por Francia o Bélgica me llevo unos trocitos de mis bizcochos caseros en una fiambrera de plástico y así puedo disfrutar de algo dulce ya que es imposible que encuentre algo dulce que pueda comer.

If you have followed my culinary adventures here in Alis Whim you will probably know that cocoa cake and blueberries I really like because I’ve done several sweets with them. This kind of cake is very easy to make and very good. It has more sugar than I usually use but to offset the acidity of blueberries.
Like almost all cakes I prepare this one has less fat and less calories than many traditional cakes. Chocolate is replaced by 100% cacao and instead of butter it contains only 4 tablespoons vegetable oil.
No one can say that a cake is regime but for sure Alis Whim cakes have fewer calories and fewer sugar than most of traditional ones.
When I travel through France and Belgium I took a few pieces of my homemade cakes in a lunchbox so I can enjoy something sweet because it is really impossible to find something sweet dairy free in those countries.

Receta

Ingredientes:

200 gr de harina
100 gr de azúcar de caña
2 cuch. soperas de cacao 100%
3 huevos
8 cuch. soperas de bebida de almendras (60 ml)
4 cuch. soperas aceite de oliva o de colza bio
2 cuch. soperas de kirsch
1/2 sobre de levadura química
Decoración:
250 gr de arándanos
2 cuch. soperas de almendra picada
2 cuch. soperas de azúcar de caña

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar en un bol el azúcar con los elementos líquidos: los huevos, la bebida de almendra, el aceite, el kirsch. Batir con la batidora hasta que el azúcar no rasque en el fondo.
3. Ir añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura y seguir batiendo. Añadir el cacao en polvo y seguir mezclando hasta que obtener una masa espesa pero fluida y sin grumos.
4. Forrar un molde cuadrado con papel de hornear y verter la masa.
5. Añadir los arándanos uno a uno para repartirlos bien. Luego espolvorear la almendra picada y un poco de azúcar de caña por encima.
6. Hornear unos 40 minutos. Pinchar con un palillo largo para verificar que esté bien cocido, se sabe si al retirar el palillo éste sale completamente limpio.
7. Cortar en forma de cubos.

 

Recipe

Ingredients:

150g of flour
100g of cane sugar
2 Tbsp. cocoa powder 100%
3 eggs
8 tablespoons. Almond drink tablespoons (60 ml)
4 Tbsp. tablespoons olive oil or rapeseed bio
2 Tbsp. tablespoons kirsch
Half of baking powder
Decoration:
250g of blueberries
2 Tbsp. tablespoons chopped almonds
2 Tbsp. tablespoons of sugar cane

Directions:

1. Preheat the oven to 180°C.
2. In a bowl mix the sugar with all the liquid ingredients: eggs, almond drink, olive oil and the kirsch. Beat all with a mixer until the sugar no scratch on the bottom.
3. Go gradually adding the flour mixed with yeast and continue beating, add the cocoa and mix again until dough is smooth and thick but smooth.
4. Line a square pan with parchment paper and pour the batter.
5. Add blueberries one by one to distribute well. Then sprinkle the chopped almonds and some sugar cane above.
6. Bake about 40 minutes. Prick with a long stick to check it is cooked, if it is known to remove the toothpick comes out completely clean.
7. Cut the cake into cubes.